Polivinilpolipirrolidona (PVPP)

Polímero reticulado insolúvel de N-vinil-2-pirrolidona utilizado como o estabilizante padrão ligante de polifenóis na produção de cerveja, vinificação e clarificação de bebidas de chá.

Pó de fluxo livre esbranquiçado a amarelo pálido, insolúvel em água e em solventes orgânicos. Atua por ligações de hidrogênio aos polifenóis (proantocianidinas, catequinas, taninos) na bebida, removendo-os com a torta de filtragem antes que possam polimerizar com proteínas formando turvação a frio.

Fornecemos PVPP grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção.

Os grades comerciais comuns incluem PVPP de uso único para dosagem direta no tanque de lager antes da filtração, PVPP regenerável em tamanhos de partícula maiores para sistemas de estabilização que recuperam e reciclam o polímero ao longo de centenas de ciclos, e almofadas filtrantes de PVPP em sacos para cervejarias menores sem equipamentos dedicados de regeneração.

Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo monômero livre (N-vinilpirrolidona), tamanho de partícula, densidade aparente, índice de peróxido e microbiologia.

O PVPP foi desenvolvido na Alemanha durante a década de 1950 e comercializado pela BASF como uma alternativa insolúvel à polivinilpirrolidona solúvel (PVP) para aplicações nas quais o polímero precisava ligar impurezas e, em seguida, ser removido de forma limpa do produto.

A cervejaria foi e continua sendo a principal aplicação. A turvação da cerveja no resfriamento é causada por complexos ligados por pontes de hidrogênio entre proteínas e polifenóis (principalmente proantocianidinas do malte e lúpulo). A remoção de qualquer um dos parceiros elimina a turvação, e o PVPP remove os polifenóis competindo com a proteína pelos mesmos sítios de ligação de hidrogênio. Uma única dose de 20 a 80 g/hL seguida de filtração fornece de 6 a 12 meses de vida útil de estabilidade a frio.

O PVPP regenerável, o formato dominante na cervejaria industrial desde a década de 1990, é suportado por uma planta de regeneração dedicada adjacente ao filtro: o PVPP carregado com polifenóis é lavado com soda cáustica quente para eluir os polifenóis ligados, depois reacidificado e enxaguado a pH neutro pronto para reuso. A vida útil do polímero ao longo de 300 a 1.000 ciclos é típica, o que transforma o PVPP de um consumível por custo-por-hectolitro em um ingrediente de capital.

Status regulatório como auxiliar de processamento permitido em cerveja, vinho e outras bebidas sob as regras da UE, da FDA dos EUA (21 CFR 173.50) e do codex OIV. O monômero livre residual N-vinilpirrolidona deve permanecer abaixo de 10 mg/kg no polímero para aprovação grau alimentício. O PVPP não é declarado no rótulo do produto acabado porque é removido por filtração.

• Estabilização coloidal de cerveja para prevenir turvação a frio e estender a vida útil sem refrigeração
• Clarificação de vinho para remoção de taninos agressivos e fenóis amargos em brancos e rosés
• Clarificação de bebidas de suco e chá onde a turbidez induzida por polifenóis se desenvolve no armazenamento
• Remoção de polifenóis em chá gelado ready-to-drink para prevenir a formação de creme de chá
• Polimento de vinagre
• Estabilização de cidra e perada
• Excipiente farmacêutico como desintegrante (crospovidona) em comprimidos
• Melhora da palatabilidade de alimentos para pets e suplementos por meio da redução de taninos