Ésteres de Poliglicerol de Ácidos Graxos

Família versátil de emulsificantes não iônicos produzida por esterificação de poliglicerol (tipicamente di, tri, tetra, hexa ou decaglicerol) com ácidos graxos comestíveis. A ampla faixa de grau de poliglicerol e comprimento de cadeia de ácido graxo gera produtos cobrindo toda a escala de HLB, do altamente lipofílico ao altamente hidrofílico.

Sólido ceroso, pasta macia ou líquido branco a amarelo-pálido conforme o grade. Valores de HLB de aproximadamente 1 a 16, cobrindo aplicações óleo-em-água, água-em-óleo e de dispersão.

Suprimos Ésteres de Poliglicerol de Ácidos Graxos grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grades habituais do mercado incluem monolaurato de decaglicerila (HLB aproximadamente 16) para emulsões de sabor solúveis em água, monoestearato e monooleato de hexaglicerila para uso geral em emulsões, monoestearato de triglicerila para panificação e poliricinoleato de poliglicerol (PGPR, E476) para redução de viscosidade em chocolate.

Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo poliglicerol livre, ácidos graxos livres, índice de hidroxila, índice de saponificação e microbiologia.

Os ésteres de poliglicerol foram desenvolvidos no Japão nos anos 1960 por avanços na síntese de poliglicerol e, desde então, tornaram-se uma das famílias de emulsificantes mais flexíveis na formulação de alimentos.

A produção começa com a polimerização controlada de glicerol sob catálise alcalina em alta temperatura, produzindo poliglicerol com grau médio especificado (di, tri, hexa ou decaglicerol). O poliglicerol é então esterificado com um ou mais ácidos graxos comestíveis (esteárico, oleico, láurico ou misto) para produzir o emulsificante final.

Regulados como E475 na UE, classificados como GRAS pela FDA dos EUA e aprovados pela JECFA com Ingestão Diária Admissível de 25 mg por kg de peso corporal.

O valor estratégico da família dos ésteres de poliglicerol é a sintonia de HLB. Ao selecionar o grau de poliglicerol e a combinação de ácidos graxos, os fabricantes podem produzir um emulsificante sob medida para praticamente qualquer aplicação alimentícia, de auxiliares de processamento de chocolate com baixo HLB a emulsificantes de bebidas com alto HLB, todos a partir de uma única plataforma tecnológica.

• Produtos assados aerados incluindo bolos, pães-de-ló e muffins; grades de alto HLB sustentam aeração da massa e estabilidade de emulsão
• Margarina e cremes vegetais de baixa gordura; grades de HLB médio estabilizam emulsões água-em-óleo e óleo-em-água
• Emulsões cloud para bebidas e de óleo de sabor; grades de alto HLB emulsificam óleos cítricos e de sabor em refrigerantes
• Redução de viscosidade em chocolate e coberturas compostas; grades PGPR
• Sorvete e sobremesas congeladas; combinados com mono-diglicerídeos para desestabilização da gordura e secura
• Coberturas chantilly e creme em aerossol
• Confeitaria, caramelos e base de chiclete
• Emulsões cosméticas e de higiene pessoal; tensoativo não iônico suave
• Pós spray-dried de sabor e cor; carreador e auxiliar de dispersão