Descrição
Emulsificante não iônico hidrofílico produzido por etoxilação do triestearato de sorbitano. Valor de HLB aproximadamente 10,5.
Sólido ceroso bege a marrom. Solúvel em óleos e dispersável em água quente. Estável ao calor e em pH 3 a 10.
Suprimos Polissorbato 65 grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os grades habituais do mercado incluem floco ou pellet ceroso grau alimentício para uso em panificação e laticínios e grades farmacêuticos e cosméticos produzidos conforme padrões farmacopeicos especificados.
Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo índice de hidroxila, índice de saponificação, índice de acidez, teor de água e microbiologia.
Introdução
O Polissorbato 65 é a contraparte etoxilada do Triestearato de Sorbitano (Span 65), parte do sistema emulsificante pareado lipofílico-hidrofílico Span-Tween.
A produção procede reagindo o triestearato de sorbitano com aproximadamente 20 moles de óxido de etileno por mol de éster de sorbitano sob catálise alcalina. O material de partida triéster e a etoxilação controlada juntos fixam o HLB final em aproximadamente 10,5, intermediário entre o Polissorbato 60 e os Spans lipofílicos.
Regulado como E436 na UE, listado em farmacopeias incluindo USP e NF, e com Ingestão Diária Admissível de 25 mg por kg de peso corporal atribuída pela JECFA em conjunto com outros polissorbatos.
Em uso na panificação, o Polissorbato 65 é frequentemente escolhido por sua forma sólida, que permite blendagem seca em premixes de bolo e sistemas de shortening de panificação sem os desafios de dispersão de um emulsificante líquido.
Onde é usado
- Emulsificantes para bolo e sistemas de aeração de panificação; HLB menor que o do Polissorbato 60 sustenta estruturas de massa específicas
- Coberturas chantilly e laticínios aerados
- Formulações de sorvete e sobremesas congeladas; promove secura e retenção de forma
- Cremes para café e pós de cremes para bebida
- Imitação de laticínios e cremes não lácteos
- Aeração de confeitaria incluindo nougat e chocolate aerado
- Coberturas para confeitos congelados e novidades de sorvete
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Sólido ceroso bege a marrom |
| Índice de acidez (mg KOH/g) | ≤ 2,0 |
| Índice de saponificação (mg KOH/g) | 88 a 98 |
| Índice de hidroxila (mg KOH/g) | 44 a 60 |
| Água (Karl Fischer) | ≤ 3,0% |
| Cinzas sulfatadas | ≤ 0,25% |
| Óxido de etileno | ≤ 1 mg/kg |
| 1,4-Dioxano | ≤ 10 mg/kg |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Valor de HLB | Aproximadamente 10,5 |
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