Pó de Sourdough Seco

Pó sourdough inativo desidratado que fornece o sabor e o aroma azedos característicos da fermentação tradicional sourdough, sem microrganismos ativos nem necessidade de tempo de fermentação prolongado.

Pó de fluxo livre castanho-claro a marrom claro com aroma azedo característico, ligeiramente ácido. As bactérias lácticas são inativadas durante a secagem, deixando os compostos de sabor e os ácidos orgânicos produzidos durante a fermentação original.

Fornecemos Pó de Sourdough Seco grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção.

Os grades comerciais comuns incluem pó de sourdough suave de trigo, pó de sourdough robusto de centeio, pó de sourdough torrado escuro para sabor intenso e grades com certificação orgânica.

Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo umidade, acidez total titulável, pH e microbiologia.

O pó de sourdough seco atende às limitações de produção da fermentação tradicional sourdough, que requer manutenção cuidadosa do starter, longos tempos de fermentação e condições ambientais consistentes difíceis de alcançar em algumas operações comerciais.

O produto é produzido completando uma fermentação tradicional sourdough e, em seguida, secando a massa ácida acabada para inativar os microrganismos, preservando os ácidos orgânicos, peptídeos e compostos aromáticos que definem o sabor sourdough.

A inclusão de 2 a 5 por cento sobre a farinha entrega caráter sourdough reconhecível em pães que utilizam fermento de padeiro convencional para levedação, simplificando drasticamente a produção ao mesmo tempo em que entrega diferenciação significativa de sabor em relação ao pão padrão.

O produto é particularmente valioso em operações industriais e de serviço rápido, onde as vantagens de consistência, vida útil e taxa de produção da levedação com fermento convencional são essenciais, mas onde se deseja a diferenciação de sabor do sourdough.

• Pão com sabor sourdough sem tempo de fermentação prolongado
• Aplicações industriais de pão com notas sourdough
• Bolachas e snacks com sabor sourdough
• Aplicações de pretzel e pão achatado
• Fabricação de bagel estilo sourdough
• Massa de pizza que busca caráter sourdough
• Pão estilo sourdough de serviço rápido para foodservice
• Aplicações de massa congelada com sabor sourdough