Ácido Fítico

Hexafosfato de inositol (IP6), o principal composto de armazenamento de fósforo dos cereais e leguminosas. Fornecido como solução aquosa de 40 a 50 por cento e como sólido de fitato de cálcio-magnésio para aplicações de mistura seca.

Líquido viscoso amarelo-pálido a âmbar na forma de solução; pó esbranquiçado na forma de sal. Seis grupos fosfato conferem à molécula forte capacidade de quelação de metais em toda a faixa de pH.

Fornecemos Ácido Fítico de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grados comerciais comuns incluem soluções aquosas de Ácido Fítico a 40 por cento e 50 por cento para processamento de alimentos e bebidas, fitato de sódio sólido para misturas secas e suplementos, fitato de cálcio para fortificação e pesquisa de antinutrientes, e material grado cosmético para formulações de cuidados pessoais.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor total de fitato, teor de fósforo, fosfato livre, metais pesados e microbiologia.

O Ácido Fítico é a principal forma de armazenamento de fósforo e inositol em sementes, grãos e leguminosas, representando 1 a 5 por cento do peso seco em farelo de arroz, farelo de trigo e gérmen de milho. A extração industrial recupera ácido fítico do farelo de arroz ou do licor de embebição de milho por meio de troca iônica e precipitação, seguida de purificação e padronização.

A molécula consiste em um anel de mio-inositol com seis grupos éster fosfato, conferindo-lhe doze prótons dissociáveis e capacidade quelante excepcionalmente forte para cátions metálicos polivalentes, incluindo ferro, zinco, cálcio, magnésio, cobre e alumínio. A mesma quelação que impulsiona o efeito antinutricional do fitato dietético é o que torna o composto purificado um poderoso quelante de processamento de alimentos.

Regulamentado no Japão e em vários mercados asiáticos como aditivo alimentar permitido para as aplicações listadas acima. Na UE, o ácido fítico em si não recebe número E, mas sais de fitato selecionados e compostos relacionados são avaliados sob estruturas da JECFA. Os clientes devem verificar o status regulatório do mercado de destino antes de especificar ácido fítico em produtos acabados.

O mecanismo em aplicações alimentares é a quelação competitiva, semelhante ao EDTA, mas com perfil de seletividade diferente e posicionamento regulatório e de rotulagem distinto. No tratamento de produtos minimamente processados, o ácido fítico quela cobre e ferro-traço na superfície de corte, retardando a atividade da polifenol oxidase e o consequente escurecimento enzimático. No processamento de camarão, a mesma quelação suprime a melanose mediada por tirosinase, fornecendo uma alternativa sem sulfito e sem fosfato para produtos de pescado de rótulo limpo.

Posicionamento estratégico: o Ácido Fítico é o quelante de fonte natural do espaço de aditivos alimentares. É posicionado como alternativa de origem vegetal ao EDTA, em que alegações de rótulo limpo e fonte natural orientam a seleção de ingredientes. O prêmio de preço sobre o EDTA é justificado pelo posicionamento de formulação, e não pela vantagem funcional, na maioria das aplicações.

• Preservação de cor e frescor em vegetais minimamente processados e frutas com vida útil estendida
• Tratamento antiescurecimento em maçãs, batatas e abacates minimamente processados
• Inibidor de melanose em crustáceos para camarão e caranguejo como opção de substituição de fosfato
• Sinérgico antioxidante quelante de metais em óleos, gorduras e formulações de lipídios insaturados
• Ingrediente quelante para cuidados pessoais em xampus, condicionadores e formulações para a pele
• Suplemento nutracêutico posicionado para entrega de inositol e suporte antioxidante
• Inibidor industrial de corrosão e tratamento de superfície metálica
• Estabilizante em refrigerantes e bebidas em que se exige sequestro de metais de transição
• Reagente de pesquisa em estudos de biodisponibilidade mineral e antinutrientes