Descrição
A Laranja em Pó é um pó de livre escoamento alaranjado-pálido a âmbar produzido a partir do suco de laranja-doce, retendo o sabor cítrico característico, a vitamina C e o teor de flavonoides da laranja fresca em forma estável e solúvel.
A fabricação é por spray drying com carreador de maltodextrina ou goma arábica, que gerencia o alto teor natural de açúcar do suco de laranja durante a atomização e produz um pó de livre escoamento adequado para bebidas instantâneas e aplicações de blend seco.
A hesperidina e outros flavonoides cítricos contribuem para claims antioxidantes em formulações funcionais e de suplementos.
Suprimos Laranja em Pó grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os grades habituais do mercado incluem o pó padrão spray-dried de suco de laranja com 30 a 50 por cento de carreador de maltodextrina, o pó spray-dried clean-label com carreador de goma arábica, o pó liofilizado de fruta integral para uso premium e formatos de pó de suco concentrado. Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo açúcar, acidez, vitamina C e microbiologia.
Introdução
A laranja-doce é a fruta cítrica mais cultivada no mundo, com importante produção comercial no Brasil, Estados Unidos, China, México e bacia do Mediterrâneo. O pó de suco de laranja é ingrediente alimentar estabelecido desde o desenvolvimento do spray drying em larga escala em meados do século XX.
A tecnologia que define a laranja em pó moderna é o co-spray drying com um polímero carreador. O suco puro de laranja contém 8 a 12 por cento de açúcares naturais (frutose, glicose e sacarose) que ficam pegajosos na secagem e, de outra forma, sujariam as paredes da câmara. Maltodextrina ou goma arábica a 30 a 50 por cento da massa final resolve isso e oferece o benefício adicional de encapsular compostos voláteis de sabor, o que prolonga substancialmente a vida útil e a estabilidade de sabor do produto final.
A vitamina C nativa é parcialmente retida no processo de secagem, e são produzidos grades padronizados em que o teor de vitamina C faz parte da especificação em vez de ser apenas claim de conteúdo nativo.
A hesperidina, flavonoide cítrico associado a claims cardiovasculares e de microcirculação, é enriquecida na casca e na polpa da laranja e é uma das razões pelas quais o pó de fruta integral (suco mais casca) vem ganhando terreno sobre os formatos somente de suco em aplicações de alimentos funcionais.
Onde é usado
- Mixes instantâneos de suco de laranja, pós de bebida para o café da manhã e chás gelados em pó
- Produtos de panificação como bolos, muffins, biscoitos e glaceados
- Confeitaria: gomas, balas duras e comprimidos mastigáveis
- Aromatização láctea para iogurte, sorvete e leite saborizado
- Cereais matinais, granola e barras de snack
- Suplementos nutricionais e alimentos fortificados com vitamina C
- Mixes de coquetel e kits de bebida em pó
- Aromatização cítrica natural para molhos e marinadas
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó de livre escoamento alaranjado-pálido a âmbar |
| Origem | Suco da fruta de Citrus sinensis |
| Umidade | ≤ 5,0% |
| Tamanho de partícula | 80 mesh passante ≥ 95% |
| Açúcares totais | ≥ 50% |
| Solubilidade | ≥ 95% |
| pH (solução 1%) | 3,5 a 4,5 |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 0,5 mg/kg |
| Contagem total de microrganismos | ≤ 10.000 ufc/g |
| Bolores e leveduras | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Ausente em 25 g |
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