Morango Liofilizado

Morangos (Fragaria x ananassa) processados por liofilização para remover aproximadamente 98 por cento da umidade, preservando a cor original, o sabor, o perfil nutricional e a estrutura celular da fruta fresca.

Pedaços porosos, leves e de coloração vermelho-vivo, com textura crocante e aroma intenso de morango. Reidrata rapidamente em líquido e reconstitui-se quase ao tamanho e textura originais.

Suprimos Morango Liofilizado grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os formatos habituais do mercado incluem bagas inteiras, bagas cortadas ao meio, rodelas fatiadas, cubos de 6 a 10 mm e pó moído a partir de pedaços quebrados. Grades infundidos com açúcar e sem açúcar disponíveis.

Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo umidade, valor de cor, retenção de vitamina C e microbiologia.

A liofilização foi desenvolvida durante a Segunda Guerra Mundial para preservação de plasma sanguíneo e antibióticos. A aplicação industrial em alimentos começou nos anos 1960 com o café instantâneo e expandiu-se para frutas, vegetais e refeições prontas.

O processo congela a fruta e então remove o gelo por sublimação sob vácuo, contornando totalmente a fase líquida. Isso preserva nutrientes termossensíveis, aromáticos voláteis e estrutura celular muito melhor que a secagem com ar quente, com a contrapartida do maior custo de produção.

Os morangos são particularmente adequados à liofilização porque seu alto teor de água e perfil de sabor delicado seriam destruídos por métodos convencionais de secagem. O produto liofilizado retém essencialmente todo o conteúdo de vitamina C e um impacto de sabor fiel ao fresco.

A estrutura porosa dos morangos liofilizados os torna crocantes em aplicações secas e de rápida reidratação em aplicações úmidas, sustentando o uso em formatos de confeitaria, panificação e bebidas com mínima preparação.

• Inclusões em cereais matinais e toppings de granola
• Confeitaria de chocolate, barras e snacks cobertos
• Toppings de iogurte e inclusões em sobremesas lácteas
• Formulações em pó de smoothies e shakes proteicos
• Inclusões em panificação em biscoitos, muffins e doces de confeitaria
• Ingredientes para mixes trail e blends de snacks
• Blends de chá e ingredientes para infusões
• Formulações de alimentos para bebês e snacks para crianças pequenas