Descrição
Pó de chá verde moído em pedra a partir de folhas de Camellia sinensis cultivadas à sombra, processado por métodos tradicionais que preservam a cor, o sabor e o teor de aminoácidos para aplicações culinárias e de bebidas.
Pó ultrafino verde vivo e brilhante com aroma característico herbáceo-doce e caráter umami pronunciado. A cor intensa vem da clorofila concentrada pelo processo de cultivo à sombra.
Fornecemos Matcha em Pó Premium grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção.
Os grades comerciais comuns incluem grade culinário para panificação e confeitaria, grade culinário premium para bebidas e lattes, e grade culinário padrão para misturas e aplicações em alimentos processados.
Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo umidade, tamanho de partícula, teor de catequinas, teor de L-teanina e microbiologia.
Introdução
O matcha originou-se na China durante a dinastia Song e foi levado ao Japão, onde se tornou a base da tradição da cerimônia do chá. O chá verde cultivado à sombra e moído em pedra é central para a cultura japonesa do chá há mais de 800 anos.
O processo de sombreamento aplicado de 20 a 30 dias antes da colheita aumenta o teor de clorofila, teanina e cafeína enquanto reduz os níveis de catequinas, produzindo a cor verde viva característica e o sabor umami-doce que distinguem o matcha de outros chás verdes.
A moagem tradicional em pedra produz um pó ultrafino com tamanho de partícula abaixo de 20 micrômetros, permitindo que o pó fique em suspensão na água em vez de sedimentar, e produzindo o mouthfeel suave essencial às bebidas de matcha.
Os grades culinários premium sustentam aplicações de bebidas onde sabor e cor são centrais, enquanto os grades culinários padrão atendem a aplicações de panificação, confeitaria e alimentos processados onde o matcha é um componente de uma formulação mais ampla.
Onde é usado
- Lattes de matcha, smoothies e aplicações de bebidas
- Panificação, confeitaria e sorvete com sabor de matcha
- Aplicações de sobremesas asiáticas incluindo mochi e wagashi
- Confeitaria de chocolate e snacks com cobertura de matcha
- Sistemas de cor e sabor para iogurte e sobremesas lácteas
- Inclusões em barras energéticas e barras proteicas
- Aplicações de bebidas funcionais direcionadas a alegações de L-teanina e catequinas
- Aplicações em coquetéis e mocktails
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó ultrafino verde vivo e brilhante |
| Umidade | ≤ 6,0% |
| Tamanho de partícula | ≤ 20 micrômetros |
| L-teanina | ≥ 1,0% |
| Catequinas totais | ≥ 10,0% |
| Cafeína | 2% a 4% |
| Contagem total de placas | ≤ 10.000 ufc/g |
| Salmonella | Negativo em 25 g |
| Grade | Culinário ou premium conforme especificação do cliente |
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