Descrição
A Manga em Pó é um pó de livre escoamento amarelo a laranja produzido a partir da polpa de mangas maduras, preservando o sabor tropical agridoce, o aroma característico e o teor de vitamina A e vitamina C da fruta fresca.
A produção parte de polpa de manga descascada e sem caroço de cultivares como Alphonso, Tommy Atkins, Kent e variedades chinesas locais. A polpa é então spray-dried com carreador de maltodextrina para uso geral em alimentos e bebidas, ou liofilizada sem carreador para produtos premium clean-label e nutricionais.
O betacaroteno (provitamina A) e os polifenóis naturais são parcialmente retidos em ambos os processos, com a liofilização preservando o maior nível de compostos termossensíveis e notas voláteis de sabor.
Suprimos Manga em Pó grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os grades habituais do mercado incluem o spray-dried padrão 80 mesh com carreador de maltodextrina a 30 a 50 por cento, o spray-dried premium com carreador de goma arábica para posicionamento clean-label, a manga em pó liofilizada pura para aplicações nutricionais e infantis e o Amchur (pó de manga verde seca ao sol) para uso culinário no sul da Ásia. Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de açúcares, umidade, microbiologia e metais pesados.
Introdução
A manga é a fruta tropical mais cultivada em volume e a fruta nacional da Índia, Paquistão e Filipinas. A manga em pó é usada na culinária do sul da Ásia há séculos na forma de Amchur, um tempero ácido produzido a partir de manga verde seca ao sol.
A manga doce em pó moderna para fabricação global de alimentos é produzida a partir de polpa de fruta madura via spray drying, que é o método industrial dominante por sua eficiência de custo e produto final de livre escoamento. O carreador (tipicamente maltodextrina) sustenta a atomização da polpa de alto teor de açúcar e previne a pegajosidade na etapa de secagem. A liofilização sem carreador entrega um produto mais premium com teor aromático nativo substancialmente maior.
O betacaroteno e a vitamina C respondem por grande parte do posicionamento nutricional da manga em pó nas categorias funcionais e de alimentos infantis. Polifenóis incluindo mangiferina contribuem para claims antioxidantes em formulações de suplementos.
A China é hoje uma das maiores produtoras comerciais de pós de frutas tropicais spray-dried, com fornecimento tanto de fruta doméstica cultivada em Hainan quanto de concentrado de polpa importado do sudeste asiático.
Onde é usado
- Mixes para bebidas instantâneas, pós de mango lassi e blends de chá gelado em pó
- Pós para smoothies e substitutos de refeição
- Panificação e confeitaria: bolos, recheios, gomas e balas duras
- Aromatização láctea para iogurte, sorvete e leite saborizado
- Cereais matinais, granola e inclusões em barras de snack
- Alimentos infantis e produtos de nutrição para crianças pequenas
- Barras nutricionais e formulações de recuperação esportiva
- Fabricação de molhos, marinadas e condimentos na culinária do sul da Ásia (grade Amchur)
- Contribuição de sabor e cor natural em aplicações premium de bebidas
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó de livre escoamento amarelo a laranja |
| Origem | Polpa de fruta madura de Mangifera indica |
| Umidade | ≤ 5,0% |
| Tamanho de partícula | 80 mesh passante ≥ 95% |
| Açúcares totais | ≥ 50% |
| Solubilidade | ≥ 95% (grade spray-dried) |
| Cinzas | ≤ 5,0% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 0,5 mg/kg |
| Contagem total de microrganismos | ≤ 10.000 ufc/g |
| Bolores e leveduras | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Ausente em 25 g |
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