Leitelho em Pó

Leitelho de creme doce seco por atomização produzido a partir do líquido remanescente após a fabricação de manteiga, retendo os fosfolipídios do leite, proteínas e o sabor característico ligeiramente ácido concentrado pela secagem.

Pó de fluxo livre creme a amarelo claro com aroma suave característico lácteo levemente ácido. Mais alto em fosfolipídios da membrana do glóbulo de gordura do leite do que o leite desnatado em pó, produzindo propriedades distintivas de sabor e emulsificação em aplicações finais.

Fornecemos Leitelho em Pó grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção.

Os grades comerciais comuns incluem leitelho padrão seco por atomização, leitelho em pó de alto teor de gordura, grade de baixo aquecimento para aplicações em queijo e leitelho fermentado em pó.

Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo umidade, teor de gordura, teor de proteína e microbiologia.

O leitelho em pó ocupa uma posição distinta na hierarquia de ingredientes lácteos devido à sua origem como coproduto da fabricação de manteiga. O leitelho líquido que se separa da manteiga retém componentes valiosos do leite, incluindo fosfolipídios da membrana rompida do glóbulo de gordura.

Esses fosfolipídios conferem ao leitelho em pó propriedades naturais de emulsificação além do que o leite desnatado em pó pode fornecer, sustentando aplicações em panificação e confeitaria onde a estabilidade da emulsão é importante.

O sabor ligeiramente ácido característico do leitelho tradicionalmente vinha da fermentação natural, embora o leitelho de creme doce moderno tenha acidez de fermentação mínima. O leitelho fermentado em pó é produzido por meio de fermentação deliberada para alcançar o perfil tradicional de sabor.

O leitelho em pó é fundamental para muitos produtos clássicos de panificação, incluindo misturas para panqueca e biscoito, nas quais a leve acidez ativa o bicarbonato de sódio para a fermentação, ao mesmo tempo em que proporciona o miolo macio e o sabor distintivo associados a produtos caseiros de qualidade.

• Fabricação de misturas de panqueca, waffle e biscoito
• Formulações de pães rápidos e muffins
• Misturas para bolos e cupcakes para umidade e miolo macio
• Fabricação de molho ranch e misturas para dip
• Formulações de pães e pãezinhos para sabor e maciez
• Fabricação de cookies para textura macia
• Formulações de sorvete e sobremesas congeladas
• Aplicações de confeitaria e inclusão em chocolate