Lecitina de Soja Líquida

Emulsificante natural de fosfolipídios extraído do refino do óleo de soja. A forma líquida é o formato comercial original, valorizada pela adição direta a sistemas em fase oleosa e à fabricação de chocolate.

Líquido viscoso marrom. Mistura complexa de fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol, óleo neutro e lipídios menores. Solúvel em óleos e dispersável em água com agitação.

Suprimos Lecitina de Soja Líquida grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. Grades não-GMO e certificados orgânicos disponíveis sob solicitação.

Os grades habituais do mercado incluem Lecitina Líquida Padrão (60% mín. de insolúveis em acetona), Líquida Desoleificada (usada em aplicações especiais), Líquida Branqueada e Refinada para fabricação de chocolate premium e Líquida Fluidizada para manuseio em baixa viscosidade na temperatura de processamento. Grades líquidos são distintos dos formatos em pó e granulado fornecidos para aplicações de blend seco.

Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo matéria insolúvel em acetona, índice de acidez, índice de peróxido, hexano residual e microbiologia.

A lecitina foi isolada pela primeira vez pelo químico francês Theodore Gobley a partir da gema de ovo em 1846, nomeada a partir do grego lekithos, que significa gema de ovo. A lecitina de soja industrial ficou disponível nos anos 1930 como subproduto da degomagem do óleo de soja.

A produção moderna recupera a lecitina da fração de gomas separada durante o refino do óleo bruto de soja. As gomas úmidas são secas, opcionalmente branqueadas e desoleificadas, e padronizadas a um teor-alvo de insolúveis em acetona (a medida da indústria de concentração fosfolipídica).

Regulada como E322 na UE, classificada como GRAS pela FDA dos EUA e aprovada pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Admissível.

A indústria de chocolate consome a maior parcela da produção global de lecitina de soja. Adicionar 0,3 a 0,5 por cento de lecitina ao chocolate durante o conchamento pode substituir 5 a 10 vezes essa quantidade de manteiga de cacau em viscosidade similar, representando uma das otimizações de custo mais significativas disponíveis aos fabricantes de chocolate.

• Redução de viscosidade em chocolate; a aplicação original e ainda dominante, substituindo manteiga de cacau com economias significativas de custo
• Condicionadores de massa em panificação; sustenta desenvolvimento do glúten e estende vida útil
• Emulsificante para margarina e cremes de mesa
• Estabilizador da fase gordurosa em fórmula infantil e emulsões nutricionais
• Auxiliares de molhabilidade em cacau instantâneo, bebidas maltadas e bebidas em pó
• Agentes desmoldantes para formas de panificação e moldes de confeitaria
• Palatabilidade e revestimento gorduroso em alimentos para pets
• Cremes em emulsão cosmética e de higiene pessoal
• Suplementação de fosfolipídios em ração animal em nutrição de leitões e aquicultura