Proteína Isolada de Soja

A Proteína Isolada de Soja (SPI) é a proteína de soja comercial mais refinada, produzida por extração aquosa de flocos de soja desengordurados, seguida de precipitação isoelétrica, entregando no mínimo 90 por cento de proteína em base seca com perfil de sabor neutralizado.

O teor proteico é a especificação comercial definidora, com mínimo de 90 por cento (Kjeldahl, N x 6,25 para soja), e teores muito baixos de gordura residual, carboidrato e cinzas. Pó creme-claro a esbranquiçado, de fluxo livre, com sabor levemente leguminoso ou essencialmente neutro, dependendo do grado.

O perfil de aminoácidos é completo e equivalente a PDCAAS 1,0 para nutrição humana. A soja é uma das poucas proteínas vegetais que atende ao requisito completo de aminoácidos essenciais em base corrigida por qualidade, com níveis notáveis de glutamina, arginina e BCAAs.

Fornecemos Proteína Isolada de Soja de grau alimentício e de nutrição infantil de fabricantes na China com certificações ISO, HACCP, Halal, Kosher, não-OGM e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grados comerciais comuns incluem SPI funcional para aplicações em carnes e emulsões (alta gelificação, emulsificação), SPI nutricional para bebidas e barras (alta solubilidade, sabor neutro) e SPI dispersável para produtos prontos para beber. Estão disponíveis grados não-OGM e de Identidade Preservada (IP). Variantes hidrolisadas de proteína de soja para nutrição clínica e infantil são produzidas conforme especificação do cliente. Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo proteína, umidade, gordura, cinzas, índice de solubilidade do nitrogênio e microbiologia.

A tecnologia industrial de isolado proteico de soja foi desenvolvida nos Estados Unidos nas décadas de 1950 e 1960, com base em processos anteriores de farinhas e concentrados desengordurados de soja. A categoria tornou-se globalmente significativa nos anos 1970 com a ascensão das aplicações de extensores cárneos e novamente nos anos 2010 com a onda das proteínas vegetais.

A fabricação começa com flocos brancos de soja decorticados e desengordurados por hexano. Os flocos são extraídos com água alcalina (pH 8 a 9) para solubilizar a proteína. O extrato é clarificado e, em seguida, acidificado até o ponto isoelétrico da proteína (pH 4,5), no qual a proteína precipita como coalho. O coalho é lavado, neutralizado e seco por atomização, produzindo o isolado acabado.

Reconhecida como ingrediente alimentício permitido pelo FDA dos EUA, com longo histórico de uso seguro, regulamentada sob a legislação alimentar da UE, aprovada para uso em fórmulas infantis nos principais mercados e objeto de uma alegação de saúde autorizada pelo FDA para benefício cardiovascular em 25 g por dia. Certificação não-OGM está disponível quando as soja-fonte são segregadas.

Posicionamento de qualidade dos aminoácidos: a SPI é a única proteína vegetal de grande porte com PDCAAS 1,0 nos níveis de inclusão padrão. A lisina é abundante; a metionina é o primeiro aminoácido limitante, mas adequada para nutrição adulta. O perfil completo torna a SPI a proteína vegetal cavalo de batalha em formulações que visam à paridade nutricional com proteínas animais.

Posicionamento estratégico: a SPI domina os volumes globais de proteína vegetal devido à combinação de perfil completo de aminoácidos, cadeia de suprimentos estabelecida em escala incomparável, versatilidade funcional (gelificação, emulsificação, ligação de água) e custo por grama de proteína abaixo do das alternativas de ervilha, arroz e da maioria das demais.

• Análogos cárneos: hambúrgueres, salsichas, almôndegas e frios à base de plantas
• Processamento de carnes como ligante e emulsificante em carnes injetadas, salsichas e produtos em emulsão
• Alternativas lácteas à base de plantas: leite de soja, iogurte de soja, queijo vegetal
• Pós para nutrição esportiva, blends proteicos veganos e substitutos de refeição
• Fórmulas infantis (fórmulas à base de soja para lactentes intolerantes ao leite de vaca)
• Bebidas fortificadas com proteína e shakes prontos para beber
• Barras nutricionais e snacks de alto teor proteico
• Fortificação de produtos de panificação e sistemas de pães com alto teor proteico
• Pet food: formulações secas e úmidas premium