Isolado Proteico de Soro de Leite

O Isolado Proteico de Soro de Leite (WPI) é a proteína de soro comercial mais refinada, produzida por microfiltração ou purificação por troca iônica do soro doce, entregando no mínimo 90 por cento de proteína em base seca com teores muito baixos de lactose, gordura e cinzas residuais.

Teor de proteína de no mínimo 90 por cento (Kjeldahl, N x 6,38) é o parâmetro comercial definidor. Pó creme-claro a esbranquiçado, de fluxo livre, com sabor lácteo limpo e neutro. A lactose é tipicamente inferior a 1 por cento, adequada para consumidores intolerantes à lactose.

O perfil de aminoácidos carrega o caráter rico em leucina e BCAA do soro na maior concentração comercialmente disponível, com PDCAAS 1,0 e aproximadamente 11 a 12 por cento de leucina em base proteica.

Fornecemos WPI de grau alimentício e de nutrição esportiva de fabricantes na China e de material reexportado de origem UE e Oceania, com certificações ISO, HACCP, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grados comerciais comuns incluem WPI por microfiltração de fluxo cruzado (CFM, com proteína nativa retida), WPI por troca iônica (maior pureza, desnaturação parcial das frações de imunoglobulinas), WPI instantaneizado com lecitina para dispersão rápida e WPI ácido-solúvel para bebidas proteicas transparentes. Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo proteína, umidade, gordura, lactose, cinzas, metais pesados e microbiologia.

O Isolado Proteico de Soro de Leite emergiu como categoria comercial nos anos 1990 com a maturação da tecnologia de microfiltração por fluxo cruzado. A categoria tornou-se o produto premium padrão de soro de leite na nutrição esportiva global por volta dos anos 2010.

A fabricação começa com soro doce proveniente da produção de queijos. O soro é clarificado, pasteurizado e ultrafiltrado para produzir um concentrado de alto teor proteico. O concentrado é então purificado por microfiltração de fluxo cruzado, que remove gordura e lactose residuais ao mesmo tempo em que preserva a conformação proteica nativa. A cromatografia por troca iônica é uma rota alternativa para os grados de maior pureza. A proteína purificada é então evaporada e seca por atomização, com opcional instantaneização utilizando lecitina de soja ou de girassol.

Reconhecido como ingrediente alimentício permitido pelo FDA dos EUA sob as disposições GRAS para proteínas derivadas do leite, regulamentado sob as estruturas de ingredientes lácteos da UE e aprovado pelo Codex Alimentarius.

O posicionamento de qualidade dos aminoácidos é o mais alto entre todas as proteínas comerciais: completo, rico em leucina, absorção rápida e frações bioativas nativas retidas em grados CFM, incluindo alfa-lactalbumina, beta-lactoglobulina e lactoferrina.

Posicionamento estratégico: o WPI comanda um prêmio de preço de 30 a 50 por cento sobre o WPC 80 e é a proteína de referência para nutrição esportiva premium, aplicações de bebidas transparentes em que a solubilidade importa, e formulações com restrição de lactose.

• Pós premium de nutrição esportiva e blends proteicos de rótulo limpo
• Bebidas proteicas transparentes, shots prontos para beber e águas proteicas
• Barras de alto teor proteico e confeitos com perfis de sabor limpos
• Bebidas lácteas sem lactose e leites fortificados com proteína
• Nutrição clínica e médica para populações sensíveis a proteínas
• Nutrição infantil e de seguimento (grados selecionados)
• Produtos para substituição de refeição e controle de peso
• Fortificação de iogurtes e sobremesas lácteas de alto teor proteico