Hidróxido de Sódio (Grau Alimentício)

Soda cáustica, NaOH, fornecida em formas de grau alimentício em flocos, pérolas, prills e solução aquosa de 32 a 50 por cento. A base forte universal do processamento de alimentos, utilizada para ajuste de pH, descascamento, cura alcalina e saponificação.

Flocos ou pérolas brancos delicados. Fortemente higroscópica e reativa ao dióxido de carbono; deve ser manuseada em recipientes selados. Altamente exotérmica na dissolução.

Fornecemos Hidróxido de Sódio de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. A produção em célula de membrana, livre de mercúrio, é padrão para material de grau alimentício.

Os grados comerciais comuns incluem flocos e pérolas de grau alimentício (98 a 99 por cento de teor), líquido de grau alimentício (NaOH a 32, 45 ou 50 por cento), grado farmacêutico USP/EP e grados para rayon e industriais. A origem em célula de membrana é exigida para contato com alimentos e produtos farmacêuticos.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, cloreto de sódio, carbonato de sódio, ferro, metais pesados e mercúrio.

O Hidróxido de Sódio é a base forte de maior volume em uso industrial globalmente, com milhões de toneladas produzidas anualmente. O material de grau alimentício representa uma pequena fração da produção total de cloro-álcali, mas uma fração crítica da química de processamento de alimentos. A produção procede por eletrólise em célula de membrana de salmoura, a mesma tecnologia utilizada para o hidróxido de potássio de grau alimentício.

A tecnologia de célula de membrana deslocou os processos de mercúrio e diafragma de amianto para aplicações alimentares, eliminando a contaminação por metais pesados. O licor da célula é evaporado até 50 por cento para grados líquidos ou até formas anidras de flocos e pérolas. Armazenamento e envio requerem materiais de construção compatíveis com álcali concentrado e proteção contra o dióxido de carbono atmosférico.

Regulamentado na UE como E524, classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro (GRAS) pelo FDA dos EUA sob 21 CFR 184.1763, listado nas monografias USP e EP, e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável quando utilizado dentro das Boas Práticas de Fabricação.

A função em produtos acabados é paralela à do hidróxido de potássio. A escolha entre NaOH e KOH é guiada pela preferência catiônica no alimento acabado: o NaOH domina onde o sódio é aceitável ou já está presente, o KOH onde o potássio é preferido. Na química do pretzel, o NaOH em solução de 1 a 4 por cento gera a superfície de pH alto necessária para a característica crosta marrom brilhante. No descascamento por lixívia, o NaOH diluído quente hidrolisa a pectina na interface pele-polpa.

Posicionamento estratégico: o NaOH de grau alimentício é a base forte padrão do processamento de alimentos em todo o mundo. O KOH é a alternativa de posicionamento premium; o NaOH é o material em volume que impulsiona a produção comercial de pretzel, azeitona, nixtamal e produtos hortícolas descascados por lixívia.

• Alcalinização superficial de pretzels e bagels para desenvolver o pardamento característico de Maillard na crosta
• Descascamento por lixívia de tomates, pêssegos, batatas e outros produtos hortícolas em conserveiras industriais
• Cura de azeitonas por lixívia na produção de azeitonas verdes de estilo espanhol e pretas da Califórnia
• Processamento de hominy e nixtamal de milho, em que o cozimento alcalino amolece o pericarpo
• Alcalinização (Dutching) de cacau, frequentemente combinada com carbonato de potássio para controle de cor e sabor
• Ajuste de pH em bebidas, laticínios e alimentos processados em que a contribuição de sódio é aceitável
• Química de CIP e detergente em plantas de fabricação de laticínios, cervejarias e bebidas
• Saponificação de gorduras e óleos na produção de sabão e de emulsificantes alimentares
• Regeneração cáustica em tratamento de água por troca iônica e em refino de açúcar