Descrição
Framboesas (Rubus idaeus) processadas por liofilização para preservar a cor intensa, o sabor agridoce e a estrutura delicada da fruta fresca.
Bagas inteiras e pedaços quebrados, porosos e de coloração vermelho-vivo, com aroma intenso de framboesa. O alto teor de antocianinas confere uma cor vibrante que se mantém ao longo do processamento e da vida útil.
Suprimos Framboesa Liofilizada grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os formatos habituais do mercado incluem bagas inteiras, pedaços quebrados, fruta esfarelada e pó moído a partir de pedaços quebrados. Grades sem açúcar e infundidos com açúcar disponíveis.
Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo umidade, valor de cor, teor de antocianinas e microbiologia.
Introdução
As framboesas estão entre as frutas comerciais mais frágeis, com vida útil fresca muito curta e alta suscetibilidade a mofo e danos físicos. A liofilização resolve ambos os problemas preservando a cor vermelha brilhante e o sabor agridoce.
A estrutura de drupéolas ocas das framboesas liofiliza particularmente bem, produzindo um pedaço crocante e leve que mantém integridade visual em aplicações secas e reidrata rapidamente em aplicações úmidas.
A cor intensa e o sabor da framboesa liofilizada sustentam baixos níveis de inclusão em produtos finais, tornando o ingrediente econômico em aplicações como barras de chocolate e granola premium, onde pequenas inclusões visíveis entregam forte impacto.
O teor de antocianinas varia conforme a cultivar e as condições de cultivo, com variedades vermelho-escuras tipicamente entregando maior pigmento e contribuição de cor mais profunda em aplicações finais.
Onde é usado
- Confeitaria de chocolate premium e barras
- Inclusões em cereais matinais e toppings de granola
- Inclusões em panificação em biscoitos, scones e doces de confeitaria
- Toppings de iogurte e sobremesas lácteas
- Formulações em pó de smoothies e shakes proteicos
- Ingredientes para mixes trail e blends de snacks
- Blends de chá e ingredientes para infusões
- Inclusões em sorvetes e sobremesas congeladas
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Bagas inteiras e pedaços porosos vermelho-vivos |
| Umidade | ≤ 4,0% |
| Teor de antocianinas | ≥ 0,3% |
| Açúcar (adicionado) | 0% ou conforme especificação do cliente |
| Densidade aparente | 0,10 a 0,25 g/cm³ |
| Contagem total de microrganismos | ≤ 10.000 ufc/g |
| Bolores e leveduras | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Negativo em 25g |
| Formato | Inteiro ou quebrado conforme especificação do cliente |
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