Descrição
Abacaxi (Ananas comosus) processado em cubos e pedaços uniformes e liofilizado para preservar a cor vibrante, o sabor agridoce e o aroma tropical da fruta fresca.
Pedaços porosos amarelo-pálido a dourados com aroma intenso de abacaxi e sabor agridoce concentrado. A textura é crocante em aplicações secas e reidrata rapidamente em aplicações úmidas.
Suprimos Abacaxi Liofilizado grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os formatos habituais do mercado incluem cubos de 6 a 10 mm, pedaços de 10 a 15 mm, rodelas e pó moído a partir de pedaços quebrados. Preferências de variedade Smooth Cayenne e MD2 são atendidas conforme a oferta permita.
Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo umidade, teor de açúcar, acidez e microbiologia.
Introdução
O abacaxi está entre as principais frutas tropicais no comércio internacional, com Costa Rica, Filipinas, Tailândia e Brasil liderando a produção exportadora. A liofilização cria um formato com longa estabilidade de prateleira que sustenta cadeias globais de suprimento e disponibilidade ao longo do ano.
As enzimas bromelínicas do abacaxi fresco são em grande parte inativadas durante a liofilização, eliminando a questão da enzima digestiva que afeta o abacaxi fresco em aplicações de laticínios e proteína.
A acidez natural do abacaxi sustenta a preservação do sabor durante a liofilização e contribui para o caráter brilhante e agridoce do produto final. Compostos aromáticos são bem preservados pelo processo suave.
O abacaxi é naturalmente rico em vitamina C e manganês, e o formato liofilizado retém essencialmente todo o conteúdo de vitamina C apesar da longa exposição ao ar durante a secagem.
Onde é usado
- Inclusões em cereais matinais e toppings de granola
- Mixes trail tropicais e blends de snacks
- Inclusões em panificação em muffins, bolos e doces de confeitaria
- Toppings de iogurte e sobremesas lácteas
- Formulações em pó de smoothies e shakes proteicos
- Blends de chá e ingredientes para infusões
- Confeitaria e snacks cobertos com chocolate
- Aplicações de estilo havaiano e tropicais em foodservice
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pedaços porosos amarelo-pálido a dourados |
| Umidade | ≤ 4,0% |
| Açúcar (adicionado) | 0% ou conforme especificação do cliente |
| Acidez (como ácido cítrico) | 1,5% a 3,0% |
| Densidade aparente | 0,15 a 0,30 g/cm³ |
| Tamanho do pedaço | 6 a 10 mm ou conforme especificação do cliente |
| Contagem total de microrganismos | ≤ 10.000 ufc/g |
| Bolores e leveduras | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Negativo em 25g |
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