Fosfato Trissódico (TSP)

Ortofosfato de sódio em sua forma totalmente neutralizada, Na3PO4. Um fosfato fortemente alcalino utilizado em alimentos para ajuste de pH, emulsificação e modificação proteica.

Pó ou grânulos cristalinos brancos a incolores. Fornecido nas formas anidra, mono-hidratada e dodecaidratada; o dodecaidrato é o formato dominante de grau alimentício. Soluções são fortemente alcalinas, com pH de solução a 1 por cento próximo de 12.

Fornecemos Fosfato Trissódico de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grados comerciais comuns incluem o anidro de grau alimentício, o dodecaidratado de grau alimentício (a forma padrão FCC) e o grado farmacêutico para aplicações selecionadas em comprimidos e tampões. O material de grado industrial é fornecido separadamente para usos não alimentícios.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, fluoreto, matéria insolúvel em água, metais pesados e microbiologia.

O Fosfato Trissódico é uma substância química comercial desde o final do século XIX, originalmente utilizada como limpador doméstico e amaciante de água. As aplicações de grau alimentício desenvolveram-se em paralelo com a ascensão do queijo processado e dos laticínios modernos no início do século XX.

A produção é feita pela neutralização de ácido fosfórico com hidróxido de sódio ou carbonato de sódio na estequiometria completa de 3:1, seguida de cristalização. A forma dodecaidratada cristaliza-se a partir de soluções aquosas à temperatura ambiente; a forma anidra é obtida por secagem controlada.

Regulamentado na UE como E339(iii) dentro do grupo dos fosfatos de sódio, classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro (GRAS) pelo FDA dos EUA sob 21 CFR 182.1778, e coberto pela IDA de grupo da JECFA para fosfatos de 70 mg/kg de peso corporal como fósforo.

O mecanismo em produtos acabados é forte ajuste alcalino de pH combinado com sequestro de cálcio. No queijo processado, o fosfato alcalino rompe a estrutura caseína-cálcio, permitindo derretimento uniforme. No resfriamento e processamento de aves, o pH elevado melhora a capacidade de retenção de água e reduz a perda por gotejamento. Na fabricação de cereais, o revestimento alcalino afeta o escurecimento de Maillard durante a tostagem.

Posicionamento estratégico: o Fosfato Trissódico é a âncora alcalina da família dos fosfatos de sódio. Coexiste em formulação com fosfatos mono e dissódicos como um trio de pH que dá aos processadores controle preciso sobre o pH do produto final e a estabilidade da emulsão.

• Emulsificação de queijos processados em combinação com sistemas de SHMP e citratos
• Ingrediente de cobertura de cereais na produção de cereais matinais; afeta cor e textura da tostagem
• Regulação de pH em produtos lácteos, incluindo leite evaporado e creme
• Maciez e retenção de umidade no processamento de aves e pescados
• Correção de acidez de bebidas em aplicações de bebidas lácteas e de bebidas proteicas vegetais
• Tampão em sistemas de fortificação mineral em que se exige estabilidade em pH alto
• Componente em algumas formulações de pet food e ração animal
• Aplicações industriais de limpeza e desengorduramento (apenas grado industrial)