Descrição
O análogo etílico da Vanilina, com doçura e intensidade de caráter de baunilha aproximadamente três a quatro vezes superior à da Vanilina padrão. Utilizada em chocolate premium, confeitaria e aplicações de panificação de alto padrão, nas quais se deseja caráter intenso de baunilha em menores níveis de uso.
Agulhas ou pó cristalino, branco a ligeiramente amarelo, com aroma intenso característico de baunilha-creme. A substituição 3-etoxi, em vez do 3-metoxi da Vanilina, produz um perfil de sabor mais encorpado, mais doce e mais compatível com chocolate.
Fornecemos Etilvanilina grau alimentício e farmacêutico de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e demais certificações relevantes para o produto e a produção.
Os grades comuns no mercado incluem Grau Alimentício Padrão (99 por cento de pureza conforme FCC), Grau Farmacêutico em conformidade com BP/USP/EP e sistemas pré-mesclados de Etilvanilina com Vanilina em proporções especificadas pelo cliente para perfis de sabor com custo equilibrado.
Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, ponto de fusão, resíduo por ignição, metais pesados e microbiologia.
Introdução
A Etilvanilina foi sintetizada pela primeira vez em 1894 e levada a escala comercial no início do século XX. O composto é estruturalmente idêntico à Vanilina, exceto pela substituição do grupo 3-metoxi da Vanilina por um grupo 3-etoxi.
Essa substituição de um único átomo gera um composto de sabor aproximadamente três a quatro vezes mais intenso do que a Vanilina em painéis sensoriais padrão, com perfil mais doce, encorpado e compatível com chocolate. A Etilvanilina não ocorre em favas de baunilha naturais, sendo, portanto, estritamente um composto de sabor sintético.
A produção industrial procede por química análoga à síntese da Vanilina, com intermediários etil-substituídos no lugar dos metil-substituídos. O custo de produção é significativamente maior do que o da Vanilina em razão da química mais complexa e dos menores volumes produzidos.
Reconhecida como ingrediente alimentar permitido pelo FDA dos EUA, pela EFSA e por reguladores equivalentes em todo o mundo. A aprovação da JECFA está consolidada sem Ingestão Diária Aceitável numérica.
O papel estratégico na fabricação de alimentos concentra-se no posicionamento de produtos premium: o maior custo da Etilvanilina é compensado pelo menor nível de uso necessário (1 a 5 mg por kg de produto final ante 100 a 1.000 mg para a Vanilina), e o perfil de sabor mais rico resultante comanda um prêmio de preço nos produtos finais que mais do que cobre a diferença de custo do ingrediente.
Onde é usado
- Chocolate premium e confeitaria de chocolate; o realçador de sabor dominante nesta categoria, para riqueza e profundidade
- Sorvetes de alto padrão e sobremesas congeladas
- Produtos assados premium: bolos, cookies e pastéis em marcas de varejo mais sofisticadas
- Confeitaria: gomas, balas duras e balas mastigáveis em posicionamento premium
- Sobremesas lácteas e iogurtes aromatizados em varejo premium
- Xaropes farmacêuticos, comprimidos mastigáveis e pastilhas; mascaramento intenso de sabor
- Aromatização de tabaco em marcas premium de cigarros
- Fragrâncias cosméticas e de cuidados pessoais
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Agulhas ou pó cristalino branco a ligeiramente amarelo |
| Teor (HPLC) | ≥ 99,0% |
| Ponto de fusão | 76 °C a 78 °C |
| Perda por dessecação | ≤ 0,5% |
| Resíduo por ignição | ≤ 0,05% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 3 mg/kg |
| Tamanho de partícula | Conforme especificação do cliente |
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