Descrição
Vanilina produzida a partir de matéria-prima de origem natural por fermentação ou biocatálise a partir de ácido ferúlico (tipicamente farelo de arroz ou eugenol do óleo de cravo). Quimicamente idêntica à Vanilina sintética, mas qualifica-se para rotulagem de 'aroma natural' conforme regulações do FDA dos EUA e da UE.
Pó cristalino branco a branco-acinzentado, com aroma característico de baunilha. Funcionalmente indistinguível da Vanilina sintética em aplicação de sabor; o diferencial é a cadeia de suprimentos e a rotulagem, não a química ou o desempenho sensorial.
Fornecemos Vanilina Natural de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e demais certificações relevantes para o produto e a produção. Grades não-OGM e em conformidade com orgânico estão disponíveis sob consulta.
Os grades comuns no mercado incluem Vanilina Natural por Bio-Fermentação (a partir de fermentação de ácido ferúlico), Vanilina Natural por Conversão de Eugenol (a partir do eugenol do óleo de cravo) e Vanilina Natural pré-mesclada com extrato de baunilha para posicionamento estratificado de sabor natural.
Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, documentação de origem, solventes residuais, metais pesados e microbiologia.
Introdução
A Vanilina Natural é a mesma molécula da Vanilina sintética (4-hidroxi-3-metoxibenzaldeído), porém produzida a partir de matérias-primas agrícolas ou naturalmente ocorrentes por processos que qualificam o composto final como 'natural' conforme as regulações de rotulagem alimentar dos EUA e da UE.
A produção industrial procede principalmente por duas rotas: bio-fermentação de ácido ferúlico extraído de farelo de arroz ou farelo de trigo utilizando Saccharomyces cerevisiae engenheirada ou outros micro-organismos; e conversão biocatalítica de eugenol do óleo de cravo utilizando enzimas seletivas que geram Vanilina sem reagentes químicos que descaracterizariam a rotulagem natural.
Reconhecida como 'aroma natural' conforme 21 CFR 101.22 do FDA dos EUA e Regulamento UE 1334/2008 quando produzida a partir de matérias-primas de origem natural por processos naturais aprovados. A Vanilina produzida por oxidação petroquímica do guaiacol é quimicamente idêntica, mas não pode receber designação de aroma natural.
O perfil de sabor e o comportamento funcional da molécula são idênticos aos da Vanilina sintética: a mesma estrutura química produz a mesma experiência sensorial e o mesmo comportamento em formulação.
O posicionamento estratégico mira especificamente o segmento premium e clean-label. O custo é significativamente maior do que o da Vanilina sintética (tipicamente 5 a 20 vezes superior por kg) e o uso concentra-se em produtos finais nos quais a rotulagem de 'aroma natural' agrega valor comercial suficiente para justificar o prêmio de custo.
Onde é usado
- Produtos assados premium, cookies e pastéis com alegações de 'aroma natural' no rótulo
- Sorvetes e sobremesas congeladas premium em posicionamento clean-label
- Produtos de panificação e confeitaria com certificação orgânica
- Laticínios e iogurtes premium com rotulagem de baunilha natural
- Bebidas clean-label e shakes proteicos
- Chocolate e confeitaria premium
- Xaropes farmacêuticos e mastigáveis com posicionamento natural
- Produtos cosméticos de skincare com posicionamento de fragrância natural
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó cristalino branco a branco-acinzentado |
| Teor (HPLC) | ≥ 99,0% |
| Ponto de fusão | 81 °C a 83 °C |
| Perda por dessecação | ≤ 0,5% |
| Origem | Bio-fermentação a partir de ácido ferúlico ou biocatálise de eugenol |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 3 mg/kg |
| Resíduo por ignição | ≤ 0,05% |
Ingredientes relacionados
Pronto para conversar a sério?
Envie sua especificação e demanda. Respondemos com disponibilidade e preços em 24 horas.