Descrição
O composto de sabor mais amplamente utilizado no mundo e o ingrediente dominante para sabor de baunilha globalmente. Aproximadamente 99 por cento do sabor de baunilha comercial em alimentos e bebidas vem da Vanilina sintética, e não do extrato natural de fava de baunilha.
Agulhas ou pó cristalino branco a branco-acinzentado, com forte aroma característico de baunilha. Ligeiramente solúvel em água; livremente solúvel em álcool, propilenoglicol e óleos.
Fornecemos Vanilina grau alimentício e farmacêutico de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e demais certificações relevantes para o produto e a produção.
Os grades comuns no mercado incluem Grau Alimentício Padrão (99 por cento de pureza conforme FCC), Grau Farmacêutico em conformidade com BP/USP/EP e Grau Tabaco para aplicações em aromatização de cigarros.
Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, ponto de fusão, resíduo por ignição, metais pesados e microbiologia.
Introdução
A Vanilina é o principal composto aromático da fava de baunilha (Vanilla planifolia) e foi isolada pela primeira vez de vagens de baunilha por Nicolas-Theodore Gobley em 1858. A produção sintética foi comercializada na década de 1870 por Wilhelm Haarmann e Ferdinand Tiemann, que sintetizaram Vanilina a partir de coniferina extraída da casca do pinheiro.
A produção industrial moderna ocorre principalmente por oxidação de guaiacol com ácido glioxílico, gerando Vanilina de alta pureza por uma fração do custo da extração natural. A produção a partir de lignina, oriunda de subprodutos da indústria de celulose, também opera, fornecendo uma Vanilina posicionada como 'natural' que é quimicamente idêntica à forma sintética.
Reconhecida como ingrediente alimentar permitido pelo FDA dos EUA, pela EFSA e por reguladores equivalentes em todo o mundo. A aprovação da JECFA está consolidada sem Ingestão Diária Aceitável numérica.
O perfil de sabor da molécula é a característica sensorial definidora da baunilha, independentemente da origem (extrato natural, derivada de lignina ou totalmente sintética). O extrato natural de baunilha difere da Vanilina pura por conter cerca de 200 compostos de sabor menores em concentrações traço, contribuindo para um perfil mais complexo que justifica o substancial prêmio de preço da baunilha natural.
O papel estratégico na indústria de alimentos combina função aromatizante com otimização de custo: níveis típicos de uso de 50 a 1.000 mg por kg de produto final entregam caráter intenso de baunilha por menos de 1 por cento do custo equivalente do extrato natural, motivo pelo qual a Vanilina sintética domina o suprimento global de sabor de baunilha.
Onde é usado
- Produtos de panificação: bolos, cookies, biscoitos, pastéis e pães; o composto de sabor dominante em produtos assados posicionados como baunilha em todo o mundo
- Confeitaria: chocolate, sorvete, balas e gomas; baunilha tanto como sabor isolado quanto como realçador
- Laticínios: iogurte de baunilha, leite aromatizado, sorvete e sobremesas congeladas
- Bebidas: formulações de cola, refrigerantes com sabor de baunilha e bebidas lácteas
- Xaropes farmacêuticos e comprimidos mastigáveis; o sabor de baunilha mascara ativos amargos
- Fragrâncias cosméticas e de cuidados pessoais: loções, batons e perfumes
- Aromatização de tabaco em cigarros e tabaco para cachimbo
- Palatabilizante para alimentos para pets em produtos posicionados como baunilha
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Agulhas ou pó cristalino branco a branco-acinzentado |
| Teor (HPLC) | ≥ 99,0% |
| Ponto de fusão | 81 °C a 83 °C |
| Perda por dessecação | ≤ 0,5% |
| Resíduo por ignição | ≤ 0,05% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 3 mg/kg |
| Tamanho de partícula | Conforme especificação do cliente |
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