Ésteres do Ácido Cítrico de Mono e Diglicerídeos

Citrem, produto de esterificação do ácido cítrico com mono e diglicerídeos, utilizado como emulsificante óleo-em-água, sequestrante de íons metálicos e sinergista antioxidante em margarina, produtos à base de óleo e aplicações em carnes processadas.

Sólido ceroso amarelo-pálido a âmbar ou líquido viscoso conforme a cadeia de ácido graxo e o grau de neutralização. Disponível na forma de ácido livre ou sais parcialmente neutralizados de sódio e cálcio.

Suprimos Ésteres do Ácido Cítrico de Mono e Diglicerídeos grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grades habituais do mercado incluem CITREM em forma de ácido livre para aplicações em margarina e óleo, CITREM parcialmente neutralizado com sódio para sistemas com fase contínua aquosa e emulsões para bebidas, e grades líquidos de CITREM para uso cosmético e de higiene pessoal.

Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo ácido cítrico total, ácidos graxos livres, índice de acidez, índice de iodo e microbiologia.

Os ésteres do ácido cítrico de mono e diglicerídeos foram comercializados nos anos 1950 como parte do desenvolvimento da família ampla de derivados de mono-diglicerídeos, voltados a aplicações em que o emulsificante original não tinha hidrofilicidade ou função antioxidante suficientes.

A produção reage ácido cítrico com mono e diglicerídeos em alta temperatura, opcionalmente seguida de neutralização parcial com hidróxido de sódio ou cálcio. A molécula resultante combina atividade emulsificante com quelação de metais pró-oxidantes pelos grupos carboxílicos livres do resíduo de ácido cítrico.

Regulado como E472c na UE, classificado como GRAS pela FDA dos EUA sob 21 CFR 172.832 e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Admissível.

A dupla função emulsificante-sinergista antioxidante é a característica diferenciadora estratégica: um único ingrediente desempenha papéis estruturais e de estabilidade oxidativa que, de outra forma, exigiriam adições separadas de emulsificante e quelante. Isso torna o CITREM particularmente valioso em margarina, óleo de fritura e carnes processadas sujeitas à oxidação lipídica durante a vida útil.

• Margarina e cremes vegetais com baixo teor de gordura; emulsificante principal e agente redutor de salpicos em margarinas para fritura
• Óleos de fritura e shortenings; sinergista antioxidante com tocoferóis e sequestrante metálico contra metais pró-oxidantes
• Emulsões de carnes processadas e linguiças; sustenta a ligação gordura-água
• Emulsões para bebidas e óleos de sabor; emulsificante óleo-em-água para emulsões cítricas e cloud
• Fórmula infantil e nutrição clínica; emulsificante para blends de gordura em nutrição líquida
• Alternativas vegetais aos laticínios e cremes
• Coberturas chantilly e coberturas de sobremesa
• Emulsões cosméticas e de higiene pessoal; emulsificante suave derivado de fontes naturais