Ésteres de Sacarose de Ácidos Graxos

Emulsificante não iônico produzido por esterificação de sacarose com ácidos graxos comestíveis. HLB varia de 1 a 16 conforme o grau de esterificação, cobrindo todo o espectro do lipofílico ao altamente hidrofílico.

Pó, flocos ou sólido ceroso branco a ligeiramente amarelado. Insípido, inodoro e biodegradável. Estável em alta temperatura e em ampla faixa de pH.

Suprimos Ésteres de Sacarose grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grades habituais do mercado incluem S-170 (HLB 1, rico em monoestearato para água-em-óleo), S-570 (HLB 5), S-970 (HLB 9 para panificação geral), S-1170 (HLB 11), S-1370 (HLB 13) e S-1670 (HLB 16, altamente hidrofílico). O 70 em cada código indica o percentual de teor de monoéster.

Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de monoéster, sacarose livre, ácido graxo livre, solvente residual e microbiologia.

Os ésteres de sacarose foram comercializados no Japão nos anos 1960 pela Mitsubishi-Kasei Foods e, desde então, tornaram-se um importante emulsificante não iônico na fabricação de alimentos asiática e global.

A produção é por transesterificação de sacarose com ésteres metílicos ou vinílicos de ácidos graxos em dimetilsulfóxido ou propilenoglicol, seguida de stripping de solvente e purificação. A distribuição do produto entre mono, di e triésteres é controlada por estequiometria e condições de reação, definindo o HLB final.

Regulados como E473 na UE, aprovados pela FDA dos EUA em aplicações definidas e com Ingestão Diária Admissível de 40 mg por kg de peso corporal pela JECFA. Os ésteres de sacarose são biodegradáveis e se decompõem no intestino humano em sacarose e ácidos graxos livres.

Entre os emulsificantes alimentícios, os ésteres de sacarose destacam-se pela amplitude de HLB que cobrem a partir de uma única química, pela ausência de contribuição de sabor aos produtos finais e por um perfil clean-label adequado ao posicionamento de alimentos premium e especiais.

• Emulsificantes para bolo de panificação e melhoradores de pão; os grades de alto HLB aeram massas e amaciam o miolo
• Modificadores de viscosidade em chocolate; substituem o PGPR em chocolate ao leite e amargo
• Cremes para café e bebidas; emulsifica gordura em pós spray-dried
• Bebidas RTD de café e chá; estabiliza gotículas de óleo em embalagens de longa vida útil
• Coberturas chantilly aeradas e mixes para sobremesa
• Coberturas para frutas e vegetais; tratamento de superfície biodegradável para estender o frescor
• Agentes antiaderentes para macarrão instantâneo
• Emulsificantes para sorvete e sobremesas congeladas; os grades de baixo HLB sustentam derretimento suave