Descrição
O Espinafre Desidratado é composto por folhas de espinafre (Spinacia oleracea) lavadas, branqueadas e desidratadas que preservam a cor verde brilhante, o teor de ferro e o perfil nutricional da folha fresca em formato estável de prateleira adequado à fabricação de alimentos.
A produção começa com a lavagem do espinafre recém-colhido para remover solo e areia de campo. As folhas são então branqueadas em água quente para inativar enzimas e fixar a cor verde da clorofila, e secas com ar quente a 55 a 65 °C até umidade abaixo de 8 por cento. O espinafre liofilizado para aplicações premium retém maior nível de vitamina C e folato.
O processo de branqueamento e secagem preserva clorofila, ferro, betacaroteno, luteína, folato e o sabor característico rico em minerais do espinafre.
Suprimos Espinafre Desidratado grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. Grades orgânicos disponíveis sob solicitação.
Os grades habituais do mercado incluem flocos (3 a 8 mm), picado (1 a 3 mm), corte fino e pó (80 a 100 mesh). Grades liofilizados de folha integral são produzidos para aplicações premium de refeições prontas e nutrição infantil. Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo ferro, clorofila, microbiologia e metais pesados.
Introdução
Acredita-se que o espinafre tenha se originado na antiga Pérsia e tenha sido levado à Europa pelo mundo árabe na Idade Média. A produção comercial moderna de espinafre é dominada pela China, que produz quase 90 por cento da safra global.
O espinafre desidratado é um dos ingredientes vegetais industriais mais antigos, usado durante as Guerras Mundiais em rações militares e desenvolvido a seguir como ingrediente padrão para sopas instantâneas, temperos de macarrão e cereais infantis.
A tecnologia centra-se na etapa de branqueamento. O espinafre é rico em clorofila, peroxidase e oxalatos. Sem branqueamento adequado, a folha escurece e desenvolve off-flavors em semanas após a secagem. Espinafre adequadamente branqueado e seco mantém sua cor verde brilhante por 18 a 24 meses sob armazenagem normal de armazém.
Ferro, folato, luteína e betacaroteno são os principais pontos de posicionamento nutricional. O teor de ferro no espinafre seco é de aproximadamente 15 a 30 mg por 100 g, um dos maiores entre os vegetais de folha desidratados comumente disponíveis, sustentando o uso do espinafre em pó em cereais infantis fortificados com ferro e formulações de suplementos.
Onde é usado
- Sachês de vegetais para macarrão instantâneo e sopas em copo
- Coloração de massa para macarrão verde e ravióli de espinafre
- Fortificação de alimentos infantis e cereais para bebês com ferro e folato
- Blends de smoothie verde e pós de bebida
- Panificação salgada: pães de espinafre, crackers e scones salgados
- Dips, dressings e mixes cremosos de espinafre
- Inclusões vegetais para congelados e refeições prontas
- Formulações de proteína vegetal buscando ferro nativo e cor verde
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Flocos verdes escuros, pedaços picados ou pó fino |
| Origem | Folha fresca de Spinacia oleracea |
| Tamanho de corte | Floco 3 a 8 mm, picado 1 a 3 mm ou pó 80 a 100 mesh |
| Umidade | ≤ 8,0% |
| Cinzas totais | ≤ 15,0% |
| Ferro | ≥ 15 mg/100 g |
| Clorofila | ≥ 150 mg/100 g |
| Resíduo de SO2 | ≤ 30 mg/kg |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 0,3 mg/kg |
| Resíduos de pesticidas | Atende UE e GB 2763 |
| Contagem total de microrganismos | ≤ 100.000 ufc/g |
| Bolores e leveduras | ≤ 300 ufc/g |
| E. coli / Salmonella | Negativo / Ausente em 25 g |
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