Descrição
O éster laurílico (dodecílico) do ácido gálico, o membro de maior cadeia da família de ésteres galato permitidos para uso alimentar. Maior solubilidade em gordura entre os três ésteres galato comerciais, proporcionando forte partição em fases oleosas e gordurosas de sistemas alimentares, de ração, cosméticos e farmacêuticos.
Pó cristalino branco a creme. Essencialmente insolúvel em água; totalmente solúvel em gorduras, óleos e na maioria dos solventes orgânicos.
Fornecemos Galato de Dodecila de grau alimentício oriundo de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.
Os formatos comuns de mercado incluem grau alimentício padrão (compatível com FCC e EP, teor mínimo de 98 por cento) e sistemas pré-misturados de Galato de Dodecila com sinérgico de ácido cítrico.
Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, faixa de fusão, ácido gálico livre, metais pesados e microbiologia.
Introdução
O Galato de Dodecila (também conhecido como Galato de Laurila) completa a família comercial de ésteres galato ao lado do Galato de Propila e do Galato de Octila. A cadeia alquílica de doze carbonos produz a maior solubilidade em gordura entre os três ésteres, vantagem em sistemas altamente lipofílicos.
A produção industrial se dá por esterificação do ácido gálico com n-dodecanol (álcool laurílico) sob catálise ácida, seguida de purificação e recristalização.
Regulamentado como E312 na UE (com níveis permitidos de 200 mg por kg de gordura, isoladamente ou em combinação com outros galatos e BHA) e aprovado pela JECFA com Ingestão Diária Aceitável de 0,5 mg por kg de peso corporal. Não é aprovado para uso alimentar direto nos Estados Unidos, mas é permitido em cosméticos e como antioxidante em filmes de embalagem.
O mecanismo antioxidante é o mesmo dos demais ésteres galato: doação de átomo de hidrogênio a partir dos três grupos hidroxila fenólicos aos radicais peroxila, encerrando a reação em cadeia da oxidação lipídica. A escolha entre Galato de Propila, Octila e Dodecila é orientada pelo coeficiente de partição e pela solubilidade requeridos na matriz-alvo.
A posição estratégica está em sistemas altamente lipofílicos de alimentos, rações, cosméticos e farmacêuticos, em que a cadeia alquílica mais longa entrega desempenho que os ésteres mais curtos não conseguem igualar. O volume é menor que o do Galato de Propila, mas o segmento é estável e sustentado em preço por requisitos específicos da aplicação.
Onde é usado
- Óleos vegetais e gorduras animais comestíveis: proteção contra oxidação em sistemas com alto teor de gordura
- Snacks fritos, incluindo óleo de fritura para macarrão instantâneo
- Aplicações em margarinas, manteigas e gordura vegetal
- Recheios de confeitaria contendo gorduras e produtos de chocolate
- Castanhas torradas e confeitaria à base de castanhas
- Cuidados cosméticos com a pele, protetores solares e formulações cosméticas à base de lipídios
- Preparações farmacêuticas tópicas e à base de óleo
- Rações animais e alimentos pet: protege gorduras e vitaminas lipossolúveis da degradação oxidativa
- Sistemas antioxidantes pré-misturados combinando Galato de Dodecila com ácido cítrico para sinergia
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó cristalino branco a creme |
| Teor (HPLC) | ≥ 98,0% |
| Faixa de fusão | 95 °C a 98 °C |
| Perda por secagem | ≤ 0,5% |
| Ácido gálico livre | ≤ 0,5% |
| Resíduo por ignição | ≤ 0,1% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 3 mg/kg |
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