Dicarbonato de Dimetila (DMDC)

Antimicrobiano líquido utilizado para dosagem cold-sterile de bebidas engarrafadas imediatamente antes do envase, eliminando leveduras, mofos e bactérias residuais e, em seguida, hidrolisando-se em traços de metanol e CO2 em algumas horas.

Líquido límpido, incolor a amarelo pálido, com odor agudo característico. Reativo com água e deve ser manuseado em equipamento de dosagem dedicado sob atmosfera de nitrogênio. Dose ativa em bebidas tipicamente de 100 a 250 mg/L imediatamente antes do enchimento da garrafa.

Fornecemos Dicarbonato de Dimetila grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção. O produto é vendido sob nomes comerciais incluindo Velcorin (a marca original da Bayer) e é fornecido a plantas equipadas com sistemas de dosagem correspondentes.

Os grades comerciais comuns são uniformes em ≥ 99,8 por cento de teor; a diferenciação ocorre por meio dos termos do contrato de suprimento, incluindo compatibilidade com equipamento de dosagem e suporte técnico 24/7, que as fábricas de bebidas tipicamente priorizam em relação ao preço por unidade.

Embarques a granel e com MOQ reduzido em tanque ISO ou tambor de HDPE. COA por lote cobrindo teor, teor de água, impureza de dimetil carbonato e densidade.

O DMDC foi desenvolvido pela Bayer na década de 1980 como sucessor do pirocarbonato de dietila (DEPC), um esterilizante a frio mais antigo retirado após a descoberta de que um de seus produtos de hidrólise era o carbamato de etila, um carcinogênico reconhecido.

O princípio funcional é o mesmo: um éster de carbonato reativo penetra nas células microbianas e alquila irreversivelmente resíduos de metionina, histidina e tirosina em enzimas essenciais, eliminando leveduras, mofos e bactérias em minutos. A vantagem do DMDC é que seus produtos de hidrólise são apenas metanol (em concentrações muito abaixo do background natural do suco de fruta, tipicamente menos de 10 mg/L) e CO2, ambos presentes em sucos de fruta naturalmente em níveis mais altos.

O composto hidrolisa-se completamente na garrafa em 4 a 12 horas em temperaturas típicas de envase, não deixando resíduo de DMDC no ponto de consumo. Como nada permanece, as regulamentações da UE e dos EUA classificam o DMDC como auxiliar de processamento em vez de conservante, e não há exigência de declaração no rótulo do produto acabado.

Regulamentado como E242 na UE até 250 mg/L em bebidas não alcoólicas aromatizadas, vinhos não fermentados, vinhos sem álcool e certos chás gelados; classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro pela FDA dos EUA até 200 mg/L em vinho e 250 mg/L em outras bebidas; aprovado pela JECFA. Aprovado em mais de 70 países.

O uso industrial requer equipamento de dosagem dedicado (resfriado, com cobertura de nitrogênio, calibrado para adição exata em linha imediatamente antes do envase) porque o DMDC reage por contato com o produto a granel e não pode ser dosado em batelada no tanque.

• Enchimento cold-sterile de bebidas de suco não carbonatadas, néctares de fruta e águas saborizadas
• Chá gelado e bebidas de chá ready-to-drink propensas à deterioração por mofo e leveduras
• Isotônicos e bebidas esportivas onde a pasteurização térmica degradaria o sabor
• Bebidas à base de vinho e de baixo teor alcoólico onde o SO2 é indesejável ou limitado
• Cidra e bebidas tipo sangria engarrafadas
• Produtos de suco em bag-in-box e PET visando vida útil estendida sem conservantes no rótulo
• Bebidas carbonatadas de baixo pH (pH 2,5 a 4,5) como adjunto a outros sistemas antimicrobianos
• Aplicações de leite saborizado de enchimento a frio em alguns mercados