Descrição
Manga (Mangifera indica) processada em cubos uniformes e liofilizada para preservar a cor, o sabor e a intensidade aromática da fruta tropical fresca.
Cubos porosos dourado-alaranjados vibrantes com aroma intenso de manga. A doçura concentra-se em relação à fruta fresca pela remoção de umidade, e a textura é crocante em aplicações secas e reidrata rapidamente em aplicações úmidas.
Suprimos Cubos de Manga Liofilizada grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os formatos habituais do mercado incluem cubos de 6 a 10 mm, pedaços de 10 a 15 mm, tiras fatiadas e pó moído a partir de pedaços quebrados. Preferências de variedade Tommy Atkins, Alphonso e Keitt são atendidas conforme a oferta permita.
Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo umidade, teor de açúcar, valor de cor e microbiologia.
Introdução
A manga é a fruta mais consumida globalmente em volume, com Índia, China, Tailândia e México dominando a produção mundial. A liofilização viabiliza suprimento longo e estável de prateleira de manga premium fora da janela de colheita sazonal.
Os pigmentos carotenoides que conferem à manga sua cor dourado-alaranjada vibrante são razoavelmente estáveis na liofilização, mas podem desbotar na armazenagem subsequente se expostos à luz e ao oxigênio. Embalagens de barreira modernas estendem substancialmente a vida útil da cor.
A manga é naturalmente rica em vitamina C e carotenoides provitamina A, e a liofilização preserva esses nutrientes termossensíveis muito melhor que métodos alternativos de secagem.
O alto teor de açúcar da manga madura exige controle cuidadoso de temperatura na etapa de congelamento da liofilização para evitar amolecimento e colapso estrutural. Grades premium mantêm a integridade crocante dos cubos com mínima pegajosidade mesmo em ambientes úmidos.
Onde é usado
- Inclusões em cereais matinais e toppings de granola
- Mixes trail tropicais e blends de snacks
- Inclusões em panificação em muffins, biscoitos e pães rápidos
- Toppings de iogurte e sobremesas lácteas
- Formulações em pó de smoothies e shakes proteicos
- Blends de chá e ingredientes para infusões
- Confeitaria e snacks cobertos com chocolate
- Formulações de alimentos para bebês e snacks para crianças pequenas
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Cubos porosos dourado-alaranjados vibrantes |
| Umidade | ≤ 4,0% |
| Açúcar (adicionado) | 0% ou conforme especificação do cliente |
| Retenção de vitamina C | ≥ 85% do fresco |
| Densidade aparente | 0,15 a 0,30 g/cm³ |
| Tamanho do cubo | 6 a 10 mm ou conforme especificação do cliente |
| Contagem total de microrganismos | ≤ 10.000 ufc/g |
| Bolores e leveduras | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Negativo em 25g |
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