Concentrado Proteico do Leite

O Concentrado Proteico do Leite (MPC) é um ingrediente lácteo de alto teor proteico produzido por ultrafiltração do leite desnatado, retendo a razão nativa completa de caseína para proteína do soro em aproximadamente 80:20, entregando 80 por cento de proteína em base seca.

Teor de proteína de 80 por cento (Kjeldahl, N x 6,38) é o grado comercial definidor, com o restante composto por lactose residual, minerais do leite e gordura mínima. Pó creme-claro a esbranquiçado, de fluxo livre, com sabor lácteo suave.

O perfil de aminoácidos é completo com PDCAAS 1,0, e a razão nativa de 80:20 caseína-soro entrega um perfil cinético equilibrado de absorção rápida-e-lenta que espelha a composição proteica do próprio leite bovino.

Fornecemos MPC de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, HACCP, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grados comerciais comuns incluem MPC 42 e MPC 56 (grados de menor teor proteico para aplicações lácteas gerais), MPC 70, MPC 80 (o grado de alto teor proteico dominante) e MPC 85. Variantes hidrolisadas e instantaneizadas estão disponíveis. Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo proteína, umidade, gordura, lactose, cinzas, metais pesados e microbiologia.

O Concentrado Proteico do Leite emergiu nos anos 1990, à medida que a tecnologia de membrana de ultrafiltração amadureceu para processar leite desnatado diretamente, sem o fracionamento prévio de proteínas. A categoria cresceu rapidamente nos anos 2000, conforme formuladores buscaram um único ingrediente que entregasse tanto caseína quanto proteína do soro em sua razão nativa do leite.

A fabricação começa com leite desnatado pasteurizado. O leite é concentrado por ultrafiltração com diafiltração para remover seletivamente lactose, minerais solúveis e água, retendo todas as frações proteicas. O retentado é então evaporado e seco por atomização, opcionalmente instantaneizado.

Reconhecido como ingrediente alimentício permitido pelo FDA dos EUA, regulamentado sob as estruturas de ingredientes lácteos da UE e aprovado pelo Codex Alimentarius para produtos de proteína do leite.

O posicionamento de qualidade dos aminoácidos é idêntico ao do leite nativo: proteína completa, razão equilibrada caseína-soro e o complemento total de peptídeos bioativos nativos do leite. O perfil cinético de liberação sustentada é intermediário entre soro puro e caseína pura, tornando o MPC a escolha natural quando uma única fonte proteica deve atuar em múltiplas ocasiões de refeição.

Posicionamento estratégico: o MPC 80 é o cavalo de batalha dos ingredientes lácteos de alto teor proteico para formuladores que desejam a composição nativa da proteína do leite sem blendar separadamente caseína e soro. Carrega preço entre o WPC 80 e o Caseinato de Sódio, com versatilidade funcional mais ampla do que qualquer um deles isoladamente.

• Bebidas lácteas de alto teor proteico, bebidas de recuperação e leites fortificados com proteína
• Pós de nutrição esportiva com perfis de liberação sustentada
• Formulações para substituição de refeição e controle de peso
• Fortificação de iogurtes e laticínios frescos
• Fabricação de queijos e queijo processado
• Nutrição clínica e médica com composição proteica nativa
• Nutrição infantil e de seguimento
• Barras de alto teor proteico e aplicações em panificação
• Sobremesas lácteas congeladas e sorvetes