Descrição
Matcha premium de primeira colheita produzido a partir das folhas de chá mais jovens da temporada de primavera, moído em pedra até tamanho de partícula ultrafino para preparação tradicional de cerimônia do chá e aplicações de varejo de alta gama.
Pó ultrafino verde-esmeralda vibrante com sabor intensamente suave umami-doce e amargor mínimo. As folhas de primeira colheita entregam o maior teor de aminoácidos e o menor teor de taninos de qualquer grade de matcha.
Fornecemos Matcha Grau Cerimonial grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção.
Os grades comerciais comuns incluem matcha cerimonial de cultivar única, matcha cerimonial em blend, grade cerimonial com certificação orgânica e Premium Ceremonial Plus de jardins de chá com as mais altas avaliações.
Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo umidade, tamanho de partícula, teor de L-teanina e microbiologia.
Introdução
O matcha grau cerimonial representa o nível mais alto da hierarquia de qualidade do matcha, tradicionalmente produzido para uso em cerimônia do chá em vez de para mistura ou aplicações em alimentos processados.
A designação do grade exige folhas de primavera de primeira colheita de plantas cultivadas à sombra, moagem tradicional em pedra na taxa lenta de aproximadamente 30 gramas por hora, e rigorosa classificação de qualidade antes do lançamento. O resultado é um tamanho de partícula mais fino, cor mais brilhante e sabor mais suave do que os grades culinários.
O teor de L-teanina é particularmente elevado no grade cerimonial devido ao uso de folhas jovens de primeira colheita e ao sombreamento prolongado. O aminoácido é responsável pelo sabor umami característico do matcha e tem sido estudado por efeitos cognitivos e de relaxamento sinérgicos com a cafeína.
O posicionamento premium sustenta aplicações de varejo e foodservice de alta gama onde o matcha é o destaque central em vez de um componente de sabor, incluindo a cerimônia tradicional do chá, doses puras de matcha e confeitaria de luxo.
Onde é usado
- Preparação tradicional da cerimônia do chá japonesa
- Matcha single-serve premium para varejo e preparo doméstico
- Cardápios de bebidas de cafés e casas de chá de alta gama
- Doses puras de matcha e preparações de chá grosso koicha
- Aplicações de chocolate e confeitaria de luxo
- Formulações premium de sorvete e gelato
- Embalagem em formato presente para mercados premium
- Aplicações de bebidas especiais onde sabor e cor são primordiais
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó ultrafino verde-esmeralda vibrante |
| Umidade | ≤ 5,0% |
| Tamanho de partícula | ≤ 10 micrômetros |
| L-teanina | ≥ 2,0% |
| Catequinas totais | ≥ 8,0% |
| Cafeína | 3% a 5% |
| Colheita | Primeira colheita (first flush), colheita de primavera |
| Contagem total de placas | ≤ 5.000 ufc/g |
| Salmonella | Negativo em 25 g |
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