Caseinato de Sódio

O Caseinato de Sódio é o sal sódico da caseína do leite, produzido pela precipitação ácida da caseína a partir do leite desnatado, seguida de neutralização com hidróxido de sódio de grau alimentício. Proteína láctea altamente solúvel em água e funcional, com mínimo de 90 por cento de proteína em base seca.

Teor de proteína de no mínimo 90 por cento (Kjeldahl, N x 6,38), com teor de sódio tipicamente entre 1,2 e 1,6 por cento. Pó branco a creme-claro, de fluxo livre, com sabor lácteo suave.

O perfil de aminoácidos é completo, com alto teor de glutamina, prolina e BCAAs. A caseína entrega um perfil de liberação sustentada de aminoácidos (pico plasmático em 3 a 5 horas) que contrasta com a cinética rápida do soro de leite, tornando-a a proteína preferida para aplicações noturnas, anticatabólicas e de jejum prolongado.

Fornecemos Caseinato de Sódio de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, HACCP, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grados comerciais comuns incluem grado padrão seco por atomização (aplicações funcionais), grado granular seco por atomização (alta dispersibilidade para bebidas instantâneas) e grado seco em rolo (aplicações industriais específicas). O Caseinato de Cálcio é um grado paralelo com cálcio em vez de sódio como contraíon. A Caseína Ácida é a forma não neutralizada. Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo proteína, umidade, gordura, cinzas, sódio, metais pesados e microbiologia.

A caseína representa cerca de 80 por cento da proteína do leite de vaca e foi a primeira proteína do leite isolada industrialmente, com a produção comercial datando do final do século XIX. O Caseinato de Sódio tornou-se globalmente importante a partir dos anos 1960 com a ascensão das formulações de cremes não-lácteos.

A fabricação começa com leite desnatado, acidificado a pH 4,6 pela adição direta de ácido mineral de grau alimentício ou por fermentação por ácido lático. A caseína precipita enquanto as proteínas do soro, a lactose e os minerais permanecem em solução. O coalho de caseína é lavado para remover soro residual, depois disperso em água e neutralizado com hidróxido de sódio de grau alimentício até pH 6,8 a 7,0. A solução neutra é então seca por atomização.

Reconhecido como ingrediente alimentício permitido pelo FDA dos EUA, regulamentado sob as estruturas de ingredientes lácteos da UE e aprovado pelo Codex Alimentarius sob composições padronizadas para caseinatos comestíveis.

Posicionamento de qualidade dos aminoácidos: proteína completa com PDCAAS 1,0. A propriedade nutricional definidora não é o perfil de aminoácidos, mas a cinética de digestão: a caseína forma um coágulo gástrico que libera aminoácidos lentamente ao longo de 5 a 7 horas, contrastando com a absorção rápida do soro e a cinética moderada da soja e da ervilha.

Posicionamento estratégico: o Caseinato de Sódio é a proteína láctea de maior volume após o WPC em produção global, com cremes não-lácteos sendo a maior aplicação isolada. As propriedades funcionais, incluindo alta capacidade de emulsificação, ligação de água e estabilidade de espuma, definem seu valor industrial além da contribuição proteica.

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• Queijos processados e análogos para propriedades de derretimento e estiramento
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