Corante Caramelo

O corante alimentar mais amplamente utilizado no mundo em volume. Produzido por tratamento térmico controlado de carboidratos grau alimentício, com ou sem promotores de reação específicos, para gerar uma cor marrom profunda em todo o espectro de aplicações alimentares.

Concentrado líquido marrom escuro a quase preto, ou pó marrom de fluxo livre. Altamente solúvel em água. Disponível em quatro classes regulatórias (E150a, E150b, E150c, E150d), cada uma adaptada a uma química de aplicação específica por carga iônica e estabilidade de pH.

Fornecemos Corante Caramelo grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção. Grades isentos de sulfito e isentos de amônia disponíveis sob solicitação.

Os grades comerciais comuns são organizados por classe. E150a (caramelo simples) é produzido sem promotores de reação. E150b (caramelo cáustico-sulfito) é produzido com sulfito em condições alcalinas. E150c (caramelo de amônia) é produzido com compostos de amônio. E150d (caramelo sulfito-amônia) é produzido com ambos, e é o produto grade bebida dominante, incluindo a cor padrão de cola.

Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo intensidade de cor, carga iônica, teor de 4-MEI (regulamentado em alguns mercados), sulfito, amônio, metais pesados e microbiologia.

O caramelo como agente de cor e sabor marrom é produzido desde o início do século XIX na Europa, quando a caramelização controlada de açúcar emergiu como método para colorir destilados e confeitaria. A produção industrial padronizada em classes definidas desenvolveu-se no século XX.

A produção começa com matérias-primas carboidratos grau alimentício, tipicamente glicose, sacarose ou açúcar invertido derivado de milho ou beterraba, mais o promotor de reação específico da classe (sulfito, amônia ou ambos). A mistura é aquecida sob temperatura, tempo e pressão controlados para desenvolver cor, purificada para remover produtos indesejados da reação e padronizada para intensidade de cor definida.

Regulamentado como E150a, E150b, E150c e E150d na UE, listado pela FDA dos EUA como aditivo de cor permitido isento de certificação e aprovado pela JECFA com Ingestões Diárias Aceitáveis que diferem por classe. O subproduto 4-metilimidazol (4-MEI) dos caramelos de amônia é regulamentado na Califórnia sob a Proposição 65, o que impulsionou a reformulação para grades de menor 4-MEI.

As quatro classes atendem a aplicações diferentes. O E150a (simples) é utilizado em destilados, molhos e produtos de panificação. O E150b (cáustico-sulfito) é utilizado em destilados e cervejas. O E150c (amônia) é utilizado em cervejas, molho de soja e produtos de panificação. O E150d (sulfito-amônia) é utilizado em bebidas, particularmente cola, onde sua carga negativa estável em ácido evita a floculação em sistemas carbonatados de baixo pH.

Estrategicamente, o Corante Caramelo é o corante alimentar de maior volume global, com a categoria de cola sozinha respondendo por uma fração substancial da produção industrial total. A seleção por classe é determinada pelo pH da aplicação, ambiente iônico e considerações regulatórias, em vez do tom de cor, que é semelhante entre as quatro classes em intensidade equivalente.

• Cola, root beer e refrigerantes escuros; o E150d é a cor padrão em toda a indústria global de cola
• Cerveja, cerveja escura e stout; fornece cor e contribui com mouthfeel
• Molho de soja, molho de ostra e molhos asiáticos escuros; aplicação consagrada em condimentos do leste asiático
• Molhos, gravies e preparações de carne
• Aplicações de panificação incluindo pão de centeio, pães escuros e biscoitos
• Confeitaria incluindo toffee, fudge e doces com sabor caramelo
• Cremes para café e produtos de café solúvel
• Alimentos para pets, petiscos de cor escura e análogos de carne
• Xaropes farmacêuticos, comprimidos e cápsulas que requerem coloração marrom
• Destilados incluindo uísque, conhaque e rum, onde pequenas adições padronizam a cor garrafa a garrafa