Vermelho de Beterraba (Betanina)

Corante natural vermelho a vermelho-azulado extraído da beterraba vermelha (Beta vulgaris). O pigmento ativo é a betanina, uma betalaína que produz um tom limpo de rosa-morango a magenta em níveis típicos de uso alimentar.

Concentrado líquido vermelho a vermelho escuro ou pó de fluxo livre vermelho a vermelho-arroxeado seco por atomização com veículo de maltodextrina ou glicose. Altamente solúvel em água, insolúvel em óleo e mais adequado a aplicações refrigeradas e não processadas termicamente, onde sua sensibilidade à temperatura não é uma limitação.

Fornecemos Vermelho de Beterraba grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção. Material com certificação orgânica disponível sob solicitação.

Os grades comerciais comuns são vendidos por força de cor como valores E1%, tipicamente E1% 200, 400, 600, 800 e 1000 em forma de pó, com concentrados líquidos a 0,4 a 1,0 por cento de betanina. Valores E1% mais altos refletem pigmento mais concentrado e menor carga de veículo.

Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo valor de cor (E1%), pH, metais pesados, microbiologia e resíduos de pesticidas.

A beterraba é cultivada por cor e uso alimentar desde a era romana, mas a extração industrial padronizada para uso como corante alimentar só se desenvolveu no século XX, junto com a ascensão da formulação clean-label.

A produção começa a partir de cultivares selecionados de beterraba com alto teor de pigmento. As raízes são lavadas, prensadas e o suco é clarificado, concentrado sob vácuo e embalado como concentrado líquido ou seco por atomização com um veículo como maltodextrina ou xarope de glicose até uma força de cor definida.

Regulamentado como E162 na UE, listado como aditivo de cor permitido isento de certificação pela FDA dos EUA e aprovado pela JECFA sem um limite numérico de Ingestão Diária Aceitável. O composto é amplamente aprovado para uso em mercados globais.

A principal limitação técnica do Vermelho de Beterraba é a sensibilidade ao calor: a betanina começa a se degradar acima de 70 graus Celsius, e a exposição prolongada a temperatura elevada desloca a cor do vermelho para o marrom. A estabilidade à luz e a sensibilidade ao oxigênio são moderadas, com melhores resultados em pH 4 a 5 em embalagens com oxigênio limitado.

Estrategicamente, o Vermelho de Beterraba é posicionado como o vermelho natural de trabalho intensivo para aplicações refrigeradas e congeladas, onde o carmim é muito caro ou inadequado para o rótulo, e onde corantes sintéticos como o Vermelho Allura estão sendo descontinuados sob programas clean-label e de posicionamento natural.

• Iogurtes e sobremesas lácteas com sabor de morango, framboesa e cereja; o corante natural rosa e vermelho dominante em laticínios refrigerados
• Sorvete, iogurte congelado e sorbet; desempenha bem em temperaturas de freezer onde a exposição ao calor é mínima
• Confeitos de açúcar, gomas e marshmallows produzidos em temperaturas moderadas de cocção
• Coberturas, fondant, recheios e decorações de sobremesa para aplicações de panificação
• Misturas em pó para bebidas com sabor de morango e frutas vermelhas e pré-misturas secas para bebidas
• Análogos de carne e hambúrgueres à base de plantas; a cor vermelha da betanina imita a aparência da carne crua
• Molhos de tomate, sopas e pratos prontos onde é necessário realce de vermelho adicional
• Alimentos para pets e petiscos premium posicionados para mercados clean-label
• Xaropes farmacêuticos, pastilhas e comprimidos mastigáveis que requerem coloração vermelha natural