Urucum (Annatto)

Corante natural amarelo-laranja a vermelho-laranja extraído do envoltório das sementes de Bixa orellana, a árvore do urucum. Os pigmentos ativos são a bixina (solúvel em óleo) e a norbixina (solúvel em água), cada uma produzindo tons distintos, do amarelo-manteiga ao laranja-cheddar profundo.

Líquido oleoso vermelho a vermelho escuro (bixina), ou pó de fluxo livre vermelho a marrom (norbixina e formas emulsionadas). Duas preparações dominam o comércio: bixina solúvel em óleo para aplicações em base gordurosa, e norbixina solúvel em água (a forma alcalino-saponificada) para aplicações lácteas e aquosas.

Fornecemos Urucum grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção.

Os grades comerciais comuns são vendidos por força de cor: bixina solúvel em óleo a 1 por cento, 2 por cento, 4 por cento e 10 por cento de teor de bixina; norbixina solúvel em água a 1,5 por cento, 3 por cento, 6 por cento e concentrações maiores. Preparações emulsionadas também são produzidas para aplicações específicas em queijo e laticínios.

Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de bixina ou norbixina, valor de cor, metais pesados, solvente residual e microbiologia.

O urucum tem sido usado por povos indígenas da América do Sul e Central para pintura corporal, tingimento têxtil e coloração de alimentos há mais de mil anos. Espanhóis e portugueses levaram a planta e sua tradição de cor para a Europa, África e Ásia no período colonial.

A produção começa com extração mecânica ou por solvente do envoltório resinoso das sementes de Bixa orellana. O extrato bruto é purificado e dividido em duas correntes principais de produto: bixina solúvel em óleo em óleo vegetal ou como cristais, e norbixina solúvel em água produzida por saponificação da bixina com hidróxido de potássio ou sódio.

Regulamentado como E160b na UE, listado pela FDA dos EUA como aditivo de cor permitido isento de certificação e aprovado pela JECFA com Ingestões Diárias Aceitáveis separadas para bixina e norbixina, refletindo seus diferentes perfis toxicológicos.

O tom do urucum depende fortemente da química da aplicação. Em sistemas óleo-gordura, a bixina produz tons limpos de amarelo a laranja. Em sistemas lácteos e aquosos alcalinos, a norbixina desloca-se para vermelho-laranja e é responsável pela cor distintiva dos queijos de cor laranja. A estabilidade térmica é boa para processamentos curtos a moderados, e a estabilidade à luz é moderada.

Estrategicamente, o Urucum continua sendo o corante natural de escolha para a indústria de queijos e é posicionado como substituto clean-label para o Amarelo Crepúsculo sintético (E110) e a Tartrazina (E102) em categorias de snacks, laticínios e panificação.

• Queijos cheddar, Red Leicester, Mimolette e outros queijos coloridos; o corante tradicional e dominante para queijo globalmente
• Manteiga, margarina e cremes lácteos que requerem coloração natural amarela a laranja
• Peixes defumados e processados incluindo kippers, hadoque defumado e preparações caribenhas
• Molhos para salada, molhos e maioneses posicionados como clean-label
• Temperos para snacks e revestimentos savory incluindo aplicações tópicas com sabor de queijo
• Produtos de panificação incluindo farinha de rosca, sistemas de empanamento e certos produtos assados
• Confeitaria e sorvete que requerem tons naturais amarelo a laranja
• Cereais e alimentos matinais buscando posicionamento de cor natural
• Alimentos para pets e rações para aquicultura para cor e apelo visual