Lactato de Cálcio

O sal de cálcio do ácido láctico, fornecendo aproximadamente 13 por cento de cálcio elementar com alta solubilidade em água e sabor suave, ligeiramente amanteigado. A forma de escolha em aplicações de laticínios, panificação e bebidas funcionais nas quais o carbonato ou o fosfato comprometeriam o perfil sensorial.

Pó ou grânulos brancos, inodoros e de fluxo livre. Disponível nas formas anidra e pentaidratada; o pentaidratado é o formato comercial dominante.

Fornecemos Lactato de Cálcio grau alimentício e farmacêutico de fabricantes na China com certificações ISO, FSSC 22000, Halal, Kosher e demais certificações relevantes para o produto e a produção.

Os grades comuns no mercado incluem Grau Alimentício Padrão (pentaidratado), Grau Alimentício Anidro para formulações com baixa umidade, Grau Farmacêutico USP/EP/JP/BP e Lactogluconato de Cálcio, o sal duplo de alta solubilidade utilizado em bebidas claras fortificadas e produtos efervescentes. Matérias-primas de ácido láctico L(+) derivado de fermentação entregam o isômero natural utilizado em aplicações alimentares.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, conteúdo de cálcio, perda por dessecação, rotação óptica, metais pesados e microbiologia.

O Lactato de Cálcio é o sal de cálcio do ácido láctico, o principal ácido orgânico produzido pela fermentação microbiana de carboidratos. O ingrediente grau alimentício é fabricado por neutralização do ácido láctico L(+) derivado de fermentação com hidróxido de cálcio ou carbonato de cálcio, seguida de cristalização na forma pentaidratada ou anidra.

Regulamentado como E327 na UE, classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro (GRAS) pelo FDA dos EUA sob 21 CFR 184.1207, listado nas farmacopeias USP, EP, JP e BP, e aprovado pela JECFA sem Ingestão Diária Aceitável numérica. O composto também é aprovado para uso como agente firmante e regulador de acidez em múltiplas categorias do código alimentar.

O conteúdo de cálcio elementar de aproximadamente 13 por cento situa-se entre o Carbonato de Cálcio (40 por cento), no topo, e o Gluconato de Cálcio (9 por cento), no extremo inferior. A contrapartida é a padrão da família dos sais de cálcio: maior fração elementar acompanha menor solubilidade e sabor mais agressivo; menor fração elementar acompanha perfil sensorial mais limpo e formulação mais fácil. O Lactato de Cálcio equilibra ambos, motivo pelo qual domina a fortificação de cálcio em laticínios, em que o Carbonato de Cálcio sedimentaria e o Gluconato de Cálcio custaria demais por dose.

A biodisponibilidade é alta e em grande parte independente do ácido gástrico, semelhante ao Citrato de Cálcio e ao Gluconato de Cálcio. O contraíon lactato é, ele próprio, um intermediário metabólico normal, sem contribuir com preocupações nutricionais ou de rotulagem.

O posicionamento estratégico é orientado pela aplicação. Formuladores de laticínios, panificação e bebidas claras selecionam Lactato de Cálcio quando solubilidade e sabor limpo são decisivos; formuladores de comprimidos e cápsulas o escolhem onde dissolução e biodisponibilidade importam mais do que a carga elementar por comprimido.

• Fortificação de cálcio em leite fluido, queijos, iogurte e sobremesas lácteas em que o carbonato causaria precipitação
• Suplementos alimentares de cálcio: comprimidos, cápsulas e formatos efervescentes
• Condicionador de massa, ácido leveduriante e fonte de cálcio em pão, biscoitos e tortilhas
• Agente firmante em frutas e vegetais enlatados; preserva a textura durante o processamento térmico
• Terapia farmacêutica de cálcio em formulações orais
• Salmoura e cura de carnes e frutos do mar; firmeza e fortificação de cálcio
• Bebidas claras funcionais e isotônicos (frequentemente como Lactogluconato de Cálcio)
• Fonte mineral em ração animal para pecuária e aquicultura
• Soluções de imersão de produtos frescos cortados para manter a firmeza sem o amargor do cloreto de cálcio