Caseinato de Cálcio

O Caseinato de Cálcio é o sal cálcico da caseína do leite, produzido pela precipitação ácida da caseína a partir do leite desnatado, seguida de neutralização com hidróxido de cálcio de grau alimentício. Proteína láctea dispersível e fortificada com cálcio, com mínimo de 90 por cento de proteína em base seca.

Teor de proteína de no mínimo 90 por cento (Kjeldahl, N x 6,38), com teor de cálcio tipicamente entre 1,3 e 1,7 por cento. Pó branco a creme-claro, de fluxo livre, com sabor lácteo suave.

O perfil de aminoácidos é completo com PDCAAS 1,0, rico em glutamina e prolina, e entrega o perfil cinético de liberação lenta característico da caseína, com pico plasmático de aminoácidos entre 3 e 5 horas após a ingestão.

Fornecemos Caseinato de Cálcio de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, HACCP, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grados comerciais comuns incluem o grado padrão seco por atomização, o grado granular de alta dispersibilidade e grados instantaneizados para aplicações em bebidas frias. A contribuição de cálcio permite que o produto atue também como ingrediente de fortificação em cálcio. Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo proteína, umidade, gordura, cinzas, cálcio, metais pesados e microbiologia.

O Caseinato de Cálcio desenvolveu-se em paralelo ao Caseinato de Sódio, mas encontrou seu principal nicho comercial em aplicações de proteínas fortificadas em cálcio e nutrição, em que o contraíon cálcio agrega valor nutricional em vez de carga de sódio.

A fabricação é paralela à produção do Caseinato de Sódio: o leite desnatado é acidificado a pH 4,6 para precipitar a caseína, o coalho é lavado, e a caseína é dispersa e neutralizada com hidróxido de cálcio de grau alimentício em vez de hidróxido de sódio. O produto é então seco por atomização. A solubilidade é um pouco menor do que a da forma sódica devido ao contraíon divalente cálcio, o que é gerenciado por engenharia de tamanho de partícula e instantaneização para aplicações em bebidas.

Reconhecido como ingrediente alimentício permitido pelo FDA dos EUA, regulamentado sob as estruturas de ingredientes lácteos da UE e aprovado pelo Codex Alimentarius sob composições padronizadas para caseinatos comestíveis.

O posicionamento de qualidade dos aminoácidos é idêntico ao do Caseinato de Sódio: proteína completa com cinética de liberação sustentada e PDCAAS 1,0. A diferenciação é a contribuição de cálcio, que posiciona o Caseinato de Cálcio como ingrediente de dupla função, entregando tanto proteína quanto cálcio de apoio ósseo.

Posicionamento estratégico: o Caseinato de Cálcio atende formuladores de nutrição e suplementos que desejam entrega de proteína sem sódio ou cálcio-positiva. Carrega um prêmio de preço modesto sobre o Caseinato de Sódio.

• Nutrição esportiva: blends proteicos de caseína de liberação lenta e noturna
• Pós proteicos fortificados em cálcio e premixes para bebidas
• Formulações para substituição de refeição e controle de peso
• Nutrição clínica e médica com combinação cálcio-proteína
• Barras de alto teor proteico e produtos de panificação
• Cremes não-lácteos e formulações de creamers
• Emulsões de carnes curadas e aplicações de ligação de água
• Excipientes farmacêuticos