Descrição
O Pó de Suco de Laranja Sanguínea é um pó de livre escoamento vermelho-intenso a vermelho-alaranjado produzido a partir do suco de cultivares de laranja sanguínea (Citrus sinensis var. sanguinea), incluindo Moro, Tarocco e Sanguinello.
A fruta diferencia-se da laranja-doce pelos pigmentos antociânicos (principalmente cianidina-3-glucosídeo) desenvolvidos durante a maturação com noites frias. Estes conferem ao suco sua cor rubi característica e contribuem para claims antioxidantes em aplicações de alimentos funcionais.
A produção é por spray drying do suco clarificado com carreador de maltodextrina ou goma arábica, que encapsula as antocianinas termossensíveis e os compostos voláteis de sabor responsáveis pelo perfil cítrico de tom amoreado distinto da laranja sanguínea.
Suprimos Pó de Suco de Laranja Sanguínea grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os grades habituais do mercado incluem o pó padrão de suco spray-dried com carreador de maltodextrina, grades clean-label com carreador de goma arábica, grades padronizados em antocianinas para aplicações premium de cor e funcionais e pós concentrados de fruta integral. Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de antocianinas, perfil de açúcares, microbiologia e metais pesados.
Introdução
O cultivo da laranja sanguínea concentra-se na Sicília, onde o solo vulcânico e o clima característico de dias quentes e noites frias ao redor do Monte Etna produzem a coloração antociânica mais profunda. O status IGP italiano (Indicação Geográfica Protegida) aplica-se à Arancia Rossa di Sicilia produzida nessa zona.
O pó comercial de suco de laranja sanguínea é produzido a partir do suco concentrado submetido a spray drying com um polímero carreador. Os pigmentos antociânicos são termossensíveis e sensíveis ao pH, de modo que as condições de produção são rigidamente controladas para preservar a estabilidade da cor no pó final.
O apelo comercial do pó de laranja sanguínea é a combinação de cor rubi natural com um perfil de sabor que mescla notas cítricas de laranja-doce e nuances de frutas vermelhas. Ambos os atributos são difíceis de replicar com pó convencional de laranja mais corante adicionado, razão pela qual a laranja sanguínea tornou-se ingrediente de posicionamento premium em bebidas e confeitaria.
Fabricantes chineses de spray drying processam tanto concentrado de suco siciliano importado quanto variedades de laranja sanguínea cultivadas no sudoeste da China para mercados de exportação.
Onde é usado
- Bebidas funcionais e refrigerantes premium
- Mixes de bebida em pó instantâneos e bases para coquetel
- Blends de smoothie e formulações de substituto de refeição
- Confeitaria: gomas, balas duras e drágeas
- Aplicações de panificação incluindo bolos, coberturas e glaceados
- Aromatização de iogurte e sobremesas lácteas
- Corante natural em formulações que buscam tons de vermelho a vermelho-alaranjado de fontes clean-label
- Suplementos nutricionais posicionados em antocianinas e vitamina C
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó de livre escoamento vermelho-intenso a vermelho-alaranjado |
| Origem | Cultivares de laranja sanguínea de Citrus sinensis |
| Umidade | ≤ 5,0% |
| Tamanho de partícula | 80 mesh passante ≥ 95% |
| Açúcares totais | ≥ 50% |
| Antocianinas | Conforme o grade, nativo ou padronizado |
| Solubilidade | ≥ 95% |
| pH (solução 1%) | 3,5 a 4,5 |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 0,5 mg/kg |
| Contagem total de microrganismos | ≤ 10.000 ufc/g |
| Salmonella | Ausente em 25 g |
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