Bicarbonato de Sódio

Hidrogenocarbonato de sódio, NaHCO3. A base alcalina universal de levedação para panificação química, pareada em produtos acabados com um ácido leveduroso como MCP, SAPP, SALP ou cremor de tártaro para liberar CO2.

Pó cristalino branco, inodoro, com leve sabor salino-alcalino. Solúvel em água; decompõe-se com o aquecimento acima de 50 °C, produzindo carbonato de sódio, água e dióxido de carbono.

Fornecemos Bicarbonato de Sódio de grau alimentício e farmacêutico de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os grados comerciais comuns incluem grado alimentício Fino, Extrafino e Granular para uso em panificação, bebidas e laticínios; grado farmacêutico USP/EP/BP para comprimidos antiácidos e hemodiálise; grado para ração refinado para nutrição de ruminantes; e grado industrial para aplicações não alimentícias.

Envios a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, metais alcalinos, amônio, cloreto, sulfato, metais pesados e microbiologia.

O Bicarbonato de Sódio ocorre naturalmente em depósitos minerais de nahcolita e é precipitado de soluções de carbonato de sódio no processo Solvay, a rota industrial de síntese dominante. O processo Solvay combina salmoura, amônia e dióxido de carbono para produzir bicarbonato de sódio, que pode ser isolado diretamente ou convertido em carbonato de sódio (barrilha).

O Bicarbonato de Sódio moderno de grau alimentício é produzido pela carbonatação de soluções purificadas de carbonato de sódio, cristalização do bicarbonato e moagem conforme especificação. O tamanho de partícula é o principal diferenciador entre os grados alimentícios: partículas finas dissolvem-se rapidamente e reagem com rapidez com ácidos leveduros; grados granulares retêm sua estrutura por mais tempo na massa para ação retardada.

Regulamentado na UE como E500(ii), classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro (GRAS) pelo FDA dos EUA sob 21 CFR 184.1736, listado nas farmacopeias USP, EP, JP e BP, e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.

O mecanismo em produtos de panificação é a direta reação ácido-base com o ácido leveduroso pareado, produzindo dióxido de carbono que expande a massa ou o batter. Na ausência de um ácido, a decomposição térmica acima de aproximadamente 80 °C ainda gera algum CO2, o que é a base da química de pardamento do soda bread e do pretzel macio.

Posicionamento estratégico: o Bicarbonato de Sódio é a base universal de levedação. A escolha do processo, e não a química, diferencia os fornecedores: o perfil de baixa impureza de carbonato de sódio, tamanho de partícula controlado e cinética de dissolução consistente são o que panificadoras profissionais e fabricantes de comprimidos compram.

• Base de levedação química em todas as formulações de fermento em pó, farinha autofermentante, mix para bolos e biscoitos
• Levedação direta em soda bread, soda crackers, soda bread irlandês e mixes para panquecas
• Regulação de pH na alcalinização do cacau (Dutching), em que a alcalinização escurece a cor e suaviza o perfil de sabor
• Comprimidos antiácidos farmacêuticos e formulações efervescentes; o ingrediente ativo em muitos produtos para azia
• Regulação de acidez em bebidas carbonatadas e isotônicos esportivos
• Componente de concentrado para hemodiálise; material USP grado farmacêutico é exigido
• Tampão grau ração para gado leiteiro e de corte para controle do pH ruminal
• Formulações de limpeza, desodorização e dentifrícios para cuidados pessoais
• Agente extintor de incêndio em extintores de pó químico