Fibra de Bambu

Fibra alimentar insolúvel produzida a partir de colmos de bambu, predominantemente celulose com hemicelulose e lignina em proporções definidas. Usada como fibra estrutural e de volume em produtos assados, cárneos e em fortificação clean-label.

Pó fibroso branco a esbranquiçado, de livre escoamento. Sabor e aroma neutros. Alta capacidade de retenção de água, de 6 a 10 gramas de água por grama de fibra, com excelente estabilidade ao forneamento, cozimento e processamento retort.

Suprimos Fibra de Bambu grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. A China é a maior produtora global devido à oferta abundante de bambu moso (Phyllostachys edulis).

Os grades habituais do mercado incluem padrão 90 a 200 mícrons, fino 40 mícrons e ultrafino 20 mícrons para confeitaria e laticínios. O conteúdo total de fibra alimentar é de 95 a 99 por cento em base seca.

Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo conteúdo total de fibra, tamanho de partícula, umidade, metais pesados e microbiologia.

A fibra de bambu é produzida pelo processamento mecânico e enzimático de colmos de bambu, rendendo uma fibra celulósica purificada apta para uso alimentar. As vastas plantações de bambu da China, principalmente moso no sudeste, sustentam a escala industrial da produção.

A fibra é posicionada como alternativa clean-label a outras fibras insolúveis como fibra de aveia ou celulose. A origem natural do bambu e seu perfil sustentável de crescimento rápido (o bambu se regenera em 3 a 5 anos versus décadas para madeira nobre) sustenta o posicionamento de marketing.

Funcionalmente, a fibra de bambu se destaca em aplicações de retenção de água: em linguiças e produtos cárneos pode substituir gordura em inclusões de 3 a 5 por cento, melhorando rendimento e reduzindo perda de cozimento. Em panificação, sustenta retenção de umidade e vida útil.

A principal consideração de manuseio é a geração de poeira durante a mistura a seco de grades finos; recomendam-se manuseio enclausurado adequado e equipamentos de controle de poeira para uso em grande volume.

• Fortificação clean-label com fibra em pães, brioches, tortilhas e produtos de panificação
• Linguiças, hambúrgueres e carnes processadas; retém água e melhora rendimento
• Laticínios com redução de gordura, incluindo iogurte, cream cheese e sorvete
• Panificação sem glúten; fornece estrutura e retenção de água
• Molhos, dressings e condimentos como texturizante clean-label
• Fortificação de alimentos para pets
• Alternativas vegetais à carne
• Barras funcionais e snacks voltados a claims de alto teor de fibras