Descrição
Abacate (Persea americana) processado em pó fino por liofilização ou spray drying, preservando o sabor suave característico, o teor de gorduras saudáveis e a cor verde-pálida da fruta fresca.
Pó de livre escoamento verde-pálido a verde-amarelado claro com aroma suave característico de abacate. Reconstitui-se com água para guacamole e aplicações cremosas, ou é usado seco em smoothies e formulações de snacks.
Suprimos Abacate em Pó grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os grades habituais do mercado incluem pó de abacate integral liofilizado (premium, retém o perfil completo de gordura), spray-dried com carreador (mais econômico) e grades certificados orgânicos.
Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo umidade, teor de gordura, teor de ácido oleico e microbiologia.
Introdução
O abacate teve crescimento extraordinário na demanda global impulsionado pelo interesse do consumidor em gorduras saudáveis, alimentos plant-based e culinária de influência mexicana.
O abacate em pó endereça várias limitações do abacate fresco na fabricação de alimentos: vida útil curta, escurecimento ao expor-se ao oxigênio e dificuldade de dosagem padronizada em alimentos processados. O formato seco elimina o escurecimento, estende substancialmente a vida útil e viabiliza inclusão consistente em mixes secos.
O perfil de gordura do abacate é dominado pelo ácido oleico monoinsaturado, o mesmo ácido graxo principal do azeite de oliva, com posicionamento associado a saúde cardiovascular. O pó preserva esse perfil de gordura e sustenta claims de gorduras saudáveis em aplicações finais.
O formato liofilizado é preferido para posicionamento premium quando o teor completo de gordura e o sabor mais autêntico são requeridos. Grades spray-dried com sistemas carreadores oferecem melhor economia para aplicações de alto volume como fabricação de dressings e coberturas de snacks.
Onde é usado
- Fabricação de guacamole instantâneo e dips
- Formulações em pó de smoothies e shakes proteicos
- Aplicações de panificação fornecendo substituição de gordura saudável
- Fabricação de dressings e molhos vegetais
- Coberturas de snacks em chips e crackers
- Aplicações em sorvetes e sobremesas congeladas
- Formulações de alimentos funcionais voltadas a claims de gorduras saudáveis
- Aplicações cosméticas e de higiene pessoal
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó de livre escoamento verde-pálido a verde-amarelado claro |
| Umidade | ≤ 5,0% |
| Gordura | 40% a 60% |
| Ácido oleico (da gordura) | ≥ 60,0% |
| Proteína | ≥ 5,0% |
| Tamanho de malha | 60 a 100 mesh |
| Contagem total de microrganismos | ≤ 10.000 ufc/g |
| Bolores e leveduras | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Negativo em 25g |
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