Descrição
Maçã (Malus domestica) processada em pó fino de fruta por spray drying do suco de maçã ou drum drying do purê de maçã, retendo a doçura natural e o caráter de maçã em forma seca concentrada.
Pó de livre escoamento bege-pálido a esbranquiçado com aroma característico de maçã e sabor agridoce concentrado. Altamente solúvel em água para aplicações em bebidas.
Suprimos Maçã em Pó grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os grades habituais do mercado incluem pó de suco de maçã spray-dried, pó de maçã integral em drum dryer incluindo fibra, pó de fruta integral liofilizado para aplicações premium e grades certificados orgânicos.
Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo umidade, teor de açúcar, pectina e microbiologia.
Introdução
A maçã em pó representa um dos ingredientes concentrados de fruta mais simples da indústria alimentícia, produzido pela remoção de água do suco, purê ou suspensão de fruta integral de maçã.
O pó de suco de maçã spray-dried usa maltodextrina ou goma arábica como carreador para viabilizar a secagem da matriz altamente higroscópica de açúcar concentrado. O pó resultante é altamente solúvel e dispensa-se facilmente em aplicações de bebidas.
O pó de maçã integral em drum dryer retém a fibra natural, a pectina e os componentes estruturais da fruta original, produzindo um ingrediente mais funcional ao custo de aroma e cor ligeiramente menos brilhantes.
O teor natural de pectina do pó de maçã integral oferece benefícios funcionais em aplicações de panificação e confeitaria, sustentando estrutura e retenção de umidade além do que o pó de suco de maçã pode entregar.
Onde é usado
- Mixes de bebida em pó e formulações de bebida instantânea
- Aplicações de panificação fornecendo sabor de fruta natural e umidade
- Coberturas de cereais e inclusões em barras matinais
- Fabricação de molhos e dressings
- Aromatização em confeitaria e gomas
- Sistemas de sabor para iogurte e sobremesas lácteas
- Formulações de alimentos para bebês e nutrição infantil
- Alimentos para pets e ingredientes de petiscos
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó de livre escoamento bege-pálido a esbranquiçado |
| Umidade | ≤ 5,0% |
| Açúcares totais | ≥ 60,0% |
| Carreador (quando aplicável) | Maltodextrina conforme especificação do cliente |
| Solubilidade | Altamente solúvel em água |
| Tamanho de malha | 60 a 100 mesh |
| Contagem total de microrganismos | ≤ 10.000 ufc/g |
| Bolores e leveduras | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Negativo em 25g |
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