Descrição
Amoras-pretas (Rubus fruticosus) processadas por liofilização para preservar a cor preto-roxa profunda, o sabor intenso e a estrutura celular da fruta fresca.
Bagas inteiras porosas roxo-pretas profundas, com textura crocante e aroma pronunciado de amora-preta. Os pigmentos antociânicos entregam um dos perfis de cor natural mais profundos da categoria de frutas.
Suprimos Amora-Preta Liofilizada grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os formatos habituais do mercado incluem bagas inteiras, pedaços quebrados e pó. Grades sem açúcar e infundidos com açúcar disponíveis.
Envios a granel e partidas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo umidade, valor de cor, teor de antocianinas e microbiologia.
Introdução
As amoras-pretas entregam entre os mais altos níveis de antocianinas e polifenóis totais de qualquer fruta comum, sustentando forte posicionamento em aplicações de alimentos funcionais e claims antioxidantes.
Assim como as framboesas, as amoras-pretas frescas são extremamente perecíveis, e a liofilização viabiliza armazenagem longa e estável de prateleira e alcance da cadeia global de suprimentos sem comprometer cor ou sabor.
A cor profunda do pó de amora-preta liofilizada é cada vez mais usada como corante natural em panificação, confeitaria e laticínios que buscam alternativas clean-label aos corantes sintéticos roxos e azul-profundos.
O sabor da amora-preta liofilizada intensifica-se em relação ao peso fresco em aproximadamente 8 a 10 vezes devido à remoção de umidade, permitindo baixos níveis de inclusão para entregar forte impacto nos produtos finais.
Onde é usado
- Confeitaria de chocolate premium e barras
- Inclusões em cereais matinais e toppings de granola
- Inclusões em panificação em muffins, scones e doces de confeitaria
- Toppings de iogurte e sobremesas lácteas
- Formulações em pó de smoothies e shakes proteicos
- Blends de chá e ingredientes para infusões
- Aplicações em alimentos funcionais voltadas a claims antioxidantes
- Inclusões em sorvetes e sobremesas congeladas
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Bagas inteiras porosas roxo-pretas profundas |
| Umidade | ≤ 4,0% |
| Teor de antocianinas | ≥ 0,4% |
| Açúcar (adicionado) | 0% ou conforme especificação do cliente |
| Densidade aparente | 0,15 a 0,30 g/cm³ |
| Contagem total de microrganismos | ≤ 10.000 ufc/g |
| Bolores e leveduras | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Negativo em 25g |
| Formato | Inteiro, quebrado ou em pó conforme especificação do cliente |
Ingredientes relacionados
Pronto para conversar a sério?
Envie sua especificação e demanda. Respondemos com disponibilidade e preços em 24 horas.