Alfarroba em Pó

Vagens de alfarroba (Ceratonia siliqua) torradas e moídas em um pó fino que se assemelha ao cacau na cor e fornece um perfil de sabor doce e levemente amendoado. Naturalmente isenta de cafeína e teobromina.

Pó de fluxo livre marrom-avermelhado a marrom escuro com aroma característico doce e tipo caramelo. Mais baixa em gordura do que o cacau em pó, naturalmente mais alta em açúcares naturais e isenta de alcaloides estimulantes.

Fornecemos Alfarroba em Pó grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes ao produto e à produção.

Os grades comerciais comuns incluem alfarroba em pó com torra leve, torra média (substituto de cacau), torra escura para perfil intenso estilo chocolate e grades com certificação orgânica.

Embarques a granel e com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo umidade, teor de açúcares, fibra e microbiologia.

A alfarroba é cultivada na bacia do Mediterrâneo há milhares de anos, com as sementes historicamente utilizadas como o padrão original de peso de pedras preciosas, o quilate.

As vagens contêm uma polpa doce natural que é torrada e moída para produzir o pó de alfarroba. O sabor é reminiscente de chocolate, mas distintamente diferente, com doçura natural, notas suaves de caramelo e a ausência do amargor associado ao cacau não adoçado.

A diferença composicional mais significativa em relação ao cacau é a ausência de teobromina e cafeína, o que torna a alfarroba segura para cães e adequada para produtos infantis com posicionamento sem cafeína.

A alfarroba também é significativamente mais baixa em gordura do que o cacau, com a maioria dos pós de alfarroba contendo menos de 1 por cento de gordura contra 10 a 22 por cento nos pós de cacau. Isso produz comportamento funcional diferente em aplicações de panificação e confeitaria e tipicamente requer ajuste de receita ao substituir alfarroba por cacau.

• Substituição de cacau em bebidas e produtos de panificação sem cafeína
• Aplicações de panificação em cookies, brownies e pães rápidos
• Aplicações de confeitaria para produtos estilo chocolate
• Aplicações alimentares infantis evitando cafeína
• Ingredientes para alimentos e petiscos para pets (sem teobromina, seguros para cães)
• Formulações de pós para smoothies e shakes proteicos
• Inclusões em barras energéticas e snacks
• Misturas para bebidas quentes como alternativa ao cacau