ショ糖脂肪酸エステル

ショ糖と食用脂肪酸メチルエステルのエステル交換により製造される非イオン性乳化剤群です。完全置換脂溶性グレードの約1から、モノエステル優位の親水性グレードの16まで、食品乳化剤として最も広いHLB範囲を有します。

グレードに応じて、白色〜オフホワイトの粉末、ビーズ、またはペースト。HLBに応じて水および油に可溶または分散性。淡白な味プロファイルにより、繊細なフレーバーシステムおよび乳製品用途に適しています。

当社は、製品および製造に関連するISO、ハラール、コーシャー、その他関連認証を取得した中国メーカーから食品グレードショ糖脂肪酸エステルを供給しております。

市場で一般的なグレードには、飲料および乳製品エマルション用のS-1670およびS-1570（HLB 16および15、水溶性）、一般エマルション用のS-1170（HLB 11）、クリームおよび菓子用のS-770およびS-570（HLB 7および5）、脂溶性用途向けのS-170（HLB 1）があります。脂肪酸ベースは通常ステアリン酸、パルミチン酸、オレイン酸、またはラウリン酸です。

バルク出荷および小ロットMOQでのお取引が可能です。モノエステル含量、遊離ショ糖、遊離脂肪酸、HLB、微生物試験を含むロット別COAをお付けします。

ショ糖脂肪酸エステルは1950〜60年代の日本において、三菱化成研究所および菱糖グループにより開発されました。両者が共同で確立した商業生産技術が現代カテゴリーを定義しています。

製造はアルカリ触媒下、極性溶媒（DMSOまたはDMF）中でのショ糖と脂肪酸メチルエステルのエステル交換、続く溶媒除去および精製により進行します。現代のプロセスは食品グレード生産のため無溶媒または水懸濁ルートを使用します。

EUでE473として規制され、米国FDAにより特定使用条件下で一般的に安全と認められ（GRAS）、JECFAにより体重1 kg当たり30 mgのADIで承認されています（ショ糖エステルとショ糖グリセリドを併せて）。

戦略的ポジショニングは2点あります。本ファミリーの比類なきHLB範囲が単一の化学技術であらゆるエマルション問題に対応することを可能にし、淡白な味プロファイルはモノジグリセリドまたはDATEMが異臭をもたらす可能性のあるフレーバー感受性用途に適します。日本はショ糖エステル生産の世界的中心であり、食品用途における本カテゴリーの最大消費国です。

• UHT乳飲料、コーヒー飲料、再構成乳。タンパク質-脂肪システム用の耐熱性乳化剤
• 滅菌ホイップクリームおよび起泡乳製品デザート
• ベーカリーケーキ起泡およびスポンジ処方。中HLBグレードが生地起泡を支持
• パンのクラム軟化剤システム。ベーカリーグレードショ糖エステルがモノジグリセリドを補完
• 飲料クラウドエマルションおよびフレーバーオイルデリバリー。高HLBグレード
• アイスクリームおよび冷凍デザート。脂肪不安定化および氷晶形成を制御
• 菓子、チョコレート、起泡フィリング
• 抗老化果実・野菜コーティング。日本およびその他一部市場で生鮮農産物のコーティング剤として承認
• 化粧品およびスキンケアエマルション。敏感肌処方に適した穏やかな非イオン性界面活性剤