製品説明

酵素的エステル交換により製造される調整トリグリセリド製品で、定義された栄養、機能、または加工特性を達成するため、グリセロール骨格の特定のsn-1、sn-2、sn-3位置に脂肪酸が配置されます。

指定される脂肪酸の組み合わせに応じて淡黄色のオイルまたはソフトファット。官能および物理特性は用途ターゲットに対して設計され、融点プロファイル、酸化安定性、消化動態はすべて組成を通じて調整可能です。

ISO、ハラール、コーシャその他、製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカー由来の特殊構造脂質を供給いたします。

一般的な製品ファミリーには、MLCT（MCTと長鎖脂肪酸を組み合わせた中長鎖トリグリセリド）、OPO（母乳脂肪を模倣する1,3-ジオレオイル-2-パルミトイルグリセロール）、特殊カカオバター同等品、完成製品ターゲットに対して開発されたお客様固有の組成があります。

バルクおよび最小ロット低減出荷に対応。sn-2脂肪酸分布、全脂肪酸プロファイル、遊離脂肪酸、過酸化物価、微生物項目を含むロット別COAを提供します。

02 — 背景

イントロダクション

構造脂質はグリセロール骨格上の個別脂肪酸の位置が意図的に設計されたトリグリセリドで、通常はsn-1,3特異的リパーゼを用いた酵素的エステル交換により製造されます。

生物学的意義は大きいです。食事性トリグリセリドのsn-2位置は消化中に2-モノグリセリドとして優先的に保持され、これが吸収されてカイロミクロントリグリセリドに再エステル化されます。これはsn-2の脂肪酸がsn-1およびsn-3の脂肪酸とは異なる代謝運命を持つことを意味します。

最も商業的に重要な構造脂質はOPO（1,3-ジオレオイル-2-パルミトイルグリセロール）で、母乳トリグリセリドの構造を模倣し、高級乳児用調製粉乳に使用されます。従来の植物由来パーム油はパルミチン酸がsn-2ではなくsn-1およびsn-3にあり、乳児のカルシウム吸収および便の硬さに記録された差異があります。

その他の製品ファミリーには代謝位置付け向けMLCT、パームおよびシア画分からのカカオバター同等品、部分水素添加ではなくエステル交換により製造されるトランスフリーマーガリン脂肪が含まれます。

生産は固定化リパーゼを用いた制御水分活性下での酵素的エステル交換、続く遊離脂肪酸の除去と目的のトリグリセリド画分の濃縮のための分子蒸留により行われます。

03 — 用途

使用される場面

特に母乳模倣仕様向けOPOを含む乳児用調製粉乳脂肪ブレンド
特定の代謝プロファイルを狙う臨床および医療栄養製品
調整融点プロファイルが必要なベーカリーおよび製菓用途
チョコレート製造用カカオバター同等品および代替品
低減トランス脂肪プロファイルのマーガリン、ショートニング、スプレッド用途
スポーツおよび代謝位置付けの機能性食品
お客様指定脂肪酸組成を持つ医薬品脂質ベース薬物送達

04 — 規格

技術データ

項目	規格
外観	淡黄色のオイルまたはソフトファット（組成依存）
sn-2目標脂肪酸	お客様の仕様に応じる
sn-2位置純度	≥ 50%（典型値、用途特異的）
遊離脂肪酸（オレイン酸として）	≤ 0.3%
酸価	≤ 0.6 mg KOH/g
過酸化物価	≤ 5 meq/kg
トランス脂肪酸	≤ 1.0%
水分	≤ 0.1%
重金属（Pbとして）	≤ 0.1 mg/kg

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