Description
Nouveau polysaccharide microbien produit par fermentation aérobie de Sphingomonas sanxanigenens. Combine les propriétés épaississantes de la xanthane à une capacité gélifiante plus forte et à une stabilité acide améliorée, soutenant l'utilisation dans des applications où la xanthane ou la carraghénane seules ne peuvent pas livrer.
Poudre fluide blanc cassé à crème. S'hydrate dans l'eau froide ; forme des gels transparents thermoréversibles en présence de cations monovalents ou divalents.
Nous fournissons la Gomme sanxan qualité alimentaire issue de fabricants en Chine détenant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production.
Les qualités courantes du marché comprennent la Gomme sanxan standard, la variante à haute force de gel pour applications de gels premium, et les systèmes pré-mélangés Sanxan-avec-autre-hydrocolloïde pour des profils de texture formulés.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant viscosité, force de gel, granulométrie, métaux lourds et microbiologie.
Introduction
La Gomme sanxan est un polysaccharide microbien relativement récent développé par les instituts de recherche de l'industrie de fermentation chinoise au cours des années 2010. Le composé est produit par fermentation aérobie de Sphingomonas sanxanigenens, espèce apparentée au Sphingomonas elodea qui produit la Gomme gellane.
La production industrielle se fait par fermentation aérobie submergée sur glucose et extrait de levure, suivie de précipitation à l'alcool, séchage et broyage à des spécifications granulométriques définies.
Le statut réglementaire varie selon les juridictions : approuvée comme additif alimentaire en Chine, avec applications en cours d'examen sur d'autres marchés. Les clients doivent vérifier le statut réglementaire pour le marché du produit fini cible avant la formulation.
La molécule combine des caractéristiques structurelles à la fois de la xanthane et de la gellane, produisant un hydrocolloïde à capacité épaississante comparable à la xanthane, à capacité gélifiante intermédiaire entre la xanthane et la gellane, et à stabilité acide supérieure aux deux.
Le positionnement stratégique cible le marché domestique chinois et les marchés d'exportation asiatiques où l'approbation réglementaire est établie. L'expansion internationale est progressive à mesure que d'autres soumissions réglementaires se concrétisent. Le composé représente une catégorie de polysaccharides microbiens plus récents émergeant de l'industrie de fermentation chinoise comme alternatives au portefeuille établi xanthane, gellane et carraghénane.
Où il est utilisé
- Boissons fonctionnelles acides nécessitant viscosité et stabilité sur la plage de pH 3 à 8
- Boissons végétales premium et alternatives clean-label à la xanthane
- Confiserie de spécialité : gummies clairs et gels de fruits premium
- Desserts laitiers et applications de type panna cotta
- Applications de boulangerie : systèmes de boulangerie sans gluten et soutien structurel
- Matrices cosmétiques en gel et produits de soin clairs
- Suspensions orales et formulations topiques pharmaceutiques
- Applications asiatiques de confiserie et desserts de spécialité
Données techniques
| Article | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide blanc cassé à crème |
| Viscosité (solution à 1%) | 800 à 1500 cP |
| Force de gel (1% avec calcium) | 200 à 600 g/cm² |
| Perte à la dessiccation | ≤ 13,0% |
| Cendres | ≤ 13,0% |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Granulométrie | ≥ 95% passant à 80 mesh |
| Numération sur plaque totale | ≤ 5000 ufc/g |
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