Oléorésine de paprika

Oléorésine naturelle rouge profond à rouge-orangé extraite du poivron rouge doux (Capsicum annuum). Les pigments principaux sont la capsanthine et la capsorubine, des caroténoïdes qui produisent une teinte rouge tomate riche à orange paprika.

Liquide huileux visqueux rouge foncé à rouge profond. Liposoluble dans sa forme de base, avec des versions émulsionnées dispersibles dans l'eau pour les usages boissons et laitiers. Porte un léger arôme caractéristique de paprika, retiré dans les grades désodorisés à usage purement colorant.

Nous fournissons de l'Oléorésine de paprika de qualité alimentaire issue de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et sa production. Grades à faible teneur en capsaïcine et grades désodorisés sans capsaïcine disponibles sur demande.

Les grades commerciaux courants sont vendus par valeur colorante en unités ASTA : 40 000, 60 000, 80 000, 100 000 et 120 000 ASTA, les valeurs plus élevées reflétant une teneur en caroténoïdes plus concentrée. Les émulsions dispersibles dans l'eau sont généralement produites à 20 000 à 40 000 ASTA.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant valeur ASTA, teneur en capsaïcine, métaux lourds, solvants résiduels et microbiologie.

Le paprika est cultivé en Europe depuis l'arrivée des Capsicum en Espagne et en Hongrie au XVIe siècle. L'extrait oléorésine standardisé a été développé comme colorant industriel au XXe siècle pour offrir une force colorante constante dans les aliments transformés.

La production procède par extraction au solvant du poivron rouge doux séché et broyé, à l'hexane ou à l'éthanol, suivie du retrait du solvant sous vide et de la standardisation à la valeur ASTA déclarée. La désodorisation et l'élimination de la capsaïcine sont réalisées par distillation moléculaire lorsque des grades à faible arôme ou sans capsaïcine sont requis.

Réglementée sous le code E160c dans l'UE, listée par la FDA américaine comme additif colorant autorisé exempté de certification, et approuvée par le JECFA sans limite numérique de Dose Journalière Admissible.

Le positionnement stratégique du composé est celui du colorant naturel polyvalent orange-rouge des catégories salées. La stabilité à la lumière est bonne en matrices opaques ou protégées par l'huile, la stabilité à la chaleur est excellente à la cuisson, au retort et à la friture, et la stabilité au pH est large sur la plage typique des applications viandes, laitages et salées.

L'Oléorésine de paprika concurrence directement le jaune orangé S synthétique (E110) et l'Allura Red (E129) dans la reformulation clean-label, ainsi que le rocou et le bêta-carotène dans la catégorie orange naturelle, où sa tonalité rouge-orangée plus profonde la différencie de ces alternatives.

• Saucisses, viandes transformées et snacks de viande : chorizo, pepperoni et frankfurters
• Assaisonnements de snacks pour chips, crackers et extrudés exigeant un rouge-orangé naturel
• Enrobages et traitements de croûte de fromages à croûte orangée
• Vinaigrettes, sauces et marinades à positionnement clean-label
• Surimi et analogues de fruits de mer nécessitant une coloration rouge-orangée
• Aliments pour volailles pour la pigmentation des jaunes d'œuf et de la peau
• Aliments aquacoles pour l'amélioration de la couleur des salmonidés
• Soupes, plats cuisinés et sauces nécessitant un appoint rouge tomate
• Décors de confiserie et de boulangerie