Description
Forme acide libre du glutamate, composé parent à partir duquel est produit le glutamate monosodique (GMS, ingrédient aromatique au plus gros volume mondial). Sert également directement en applications pharmaceutiques et comme précurseur de la biosynthèse de la théanine.
Poudre cristalline blanche. Solubilité dans l'eau limitée (origine du nom de la forme acide ; le sel sodique GMS est privilégié pour les applications alimentaires finies en raison de sa solubilité supérieure).
Nous fournissons de l'Acide L-glutamique de qualité alimentaire et pharmaceutique provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes sur le marché incluent la qualité alimentaire standard (conforme FCC), la qualité synthèse-GMS (utilisée comme matière première pour la fabrication du glutamate de sodium), la qualité pharmaceutique répondant aux spécifications BP/USP/EP/JP, et les systèmes Acide glutamique pré-mélangés pour les applications de spécialité.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur, le pouvoir rotatoire spécifique, les acides aminés apparentés, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
L'Acide L-glutamique a été découvert en 1866 et son rôle de molécule à goût umami a été caractérisé par le chimiste japonais Kikunae Ikeda en 1908. Le composé est l'acide aminé produit commercialement en plus grande quantité à l'échelle mondiale, avec une production annuelle dépassant 3 millions de tonnes (la grande majorité étant convertie en glutamate monosodique pour usage alimentaire).
La production industrielle procède par fermentation aérobie submergée au moyen de Corynebacterium glutamicum sur substrat de glucose, donnant l'Acide L-glutamique dans un moût de fermentation purifié par cristallisation ou directement converti en sel sodique GMS.
Reconnu comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA américaine, l'Autorité européenne de sécurité des aliments et les autorités équivalentes dans le monde. Inscrit aux pharmacopées BP, USP, EP et JP. Le composé et son sel sodique figurent parmi les ingrédients alimentaires les plus étudiés en matière de sécurité, leur statut de sécurité étant constamment réaffirmé par toutes les principales autorités réglementaires.
L'Acide L-glutamique est l'acide aminé le plus abondant en masse dans le corps humain, à la fois comme acide aminé libre dans le muscle et comme composant des protéines. Il fonctionne comme principal neurotransmetteur excitateur du système nerveux central et comme transporteur d'azote majeur dans le métabolisme cellulaire.
Le positionnement stratégique est dominé par la fabrication du GMS (la référence 7964 couvre directement le sel sodique). La forme acide libre sert les applications pharmaceutiques, de synthèse chimique et alimentaires de spécialité.
Où il est utilisé
- Matière première pour la fabrication du GMS : principal usage unitaire mondial avec une large avance
- Applications pharmaceutiques : nutrition parentérale, formulations de soutien hépatique
- Compléments alimentaires : formulations soutien digestif et mélanges d'acides aminés
- Alimentation animale : applications aquaculture et élevage de spécialité
- Synthèse chimique de spécialité : matière première pour la fabrication de théanine et de glutathion
- Formulations de soin cosmétique de la peau
- Applications aliments pour animaux de compagnie et appétence
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre cristalline blanche |
| Teneur (base sèche) | 98,5% à 101,0% |
| Pouvoir rotatoire spécifique | +31,5° à +32,5° |
| Perte à la dessiccation | ≤ 0,5% |
| Résidu à l'ignition | ≤ 0,1% |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Chlorure | ≤ 0,05% |
| Granulométrie | Selon spécification client |
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