Description
Éther de cellulose semi-synthétique obtenu par éthérification alcaline de la cellulose purifiée avec du chlorure de méthyle et de l'oxyde de propylène. Il se distingue des autres hydrocolloïdes par sa gélification thermoréversible au chauffage (et non au refroidissement), propriété qui définit ses principales applications dans les analogues de viande végétale, la boulangerie sans gluten et les comprimés pharmaceutiques à libération prolongée.
Poudre fluide blanche à blanc cassé. Se dissout dans l'eau froide pour donner des solutions visqueuses limpides qui gélifient au chauffage (température d'amorçage du thermogel typique de 50 à 80 °C, selon le grade) et se redissolvent au refroidissement.
Nous fournissons de l'Hydroxypropylméthylcellulose de qualité alimentaire et pharmaceutique provenant de fabricants chinois certifiés ISO, Halal, Kosher et autres certifications pertinentes au produit et à la production.
Les grades couramment commercialisés comprennent le Grade Alimentaire Standard (le grade de référence pour la viande végétale et la boulangerie sans gluten), le Grade Haute Viscosité (100000 cP et plus pour les formulations premium d'alternatives à la viande), le Grade Capsule (principal matériau pour gélules végétales), le Grade Pharmaceutique à Libération Prolongée conforme aux spécifications USP et EP, et le Grade Construction pour les colles à carrelage et les mortiers.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la viscosité, la teneur en méthoxyle, la teneur en hydroxypropoxyle, le point de gel, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
L'Hydroxypropylméthylcellulose a été développée dans les années 1940 et 1950 par Dow Chemical et Hercules comme substitut fonctionnel semi-synthétique de la cellulose naturelle dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et de construction. La croissance moderne de la demande est portée par le segment de la viande végétale émergé à partir de 2015.
La production industrielle procède par activation alcaline de pâte de cellulose de haute pureté (linters de coton ou pâte de bois), réaction avec du chlorure de méthyle et de l'oxyde de propylène dans des conditions contrôlées, lavage pour éliminer les sels résiduels, séchage et broyage selon des spécifications définies de viscosité et de granulométrie.
Réglementée comme E464 dans l'UE, classée GRAS (Generally Recognized as Safe) par la FDA américaine, inscrite aux pharmacopées USP, EP, JP et BP, et approuvée par la JECFA avec une Dose Journalière Admissible de 25 mg par kg de poids corporel pour le groupe des éthers de cellulose.
La propriété déterminante de la molécule est sa gélification thermique inverse : une solution froide gélifie au chauffage parce que les substituants méthyles hydrophobes provoquent une association polymère-polymère lorsque la structure de l'eau se déstabilise à température élevée. La transition est totalement réversible au refroidissement.
Le positionnement stratégique s'est déplacé des usages traditionnels en boulangerie et pharmacie vers les alternatives végétales à la viande, où la propriété thermogel confère aux galettes et saucisses à base de protéines végétales la mâche et la tenue de forme caractéristiques de la viande lors de la cuisson. Les segments des gélules pharmaceutiques et des comprimés à libération prolongée demeurent des marchés parallèles importants et stables.
Où il est utilisé
- Alternatives végétales à la viande : liant gélifiant thermo-réversible qui maintient la structure pendant la cuisson et procure une texture tendre en bouche ; la principale application moderne à l'origine de la croissance de la demande en HPMC
- Boulangerie sans gluten : structure et rétention gazeuse en remplacement de la fonction du gluten ; le liant dominant dans les pains et pâtes sans gluten du commerce
- Coques de gélules végétales ; l'alternative mondiale établie à la gélatine pour les gélules pharmaceutiques et de compléments alimentaires
- Matrices de comprimés pharmaceutiques à libération prolongée ; le polymère hydrophile le plus utilisé pour la libération contrôlée de principes actifs
- Aliments frits : revêtement anti-graisse réduisant l'absorption d'huile dans les pâtes à frire et les systèmes de panure
- Sauces et jus : épaississement et stabilisation des émulsions
- Garnitures fouettées et alternatives laitières végétales stables en mousse
- Applications de construction : colles à carrelage, enduits cimentaires et mortiers (grades techniques distincts)
Données techniques
| Caractéristique | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide blanche à blanc cassé |
| Viscosité (solution à 2%) | 3 à 200000 cP (selon le grade) |
| Teneur en méthoxyle | 19% à 30% |
| Teneur en hydroxypropoxyle | 4% à 12% |
| Point de gel | 50 °C à 80 °C (selon le grade) |
| Perte à la dessiccation | ≤ 5,0% |
| Résidu à la calcination | ≤ 1,5% |
| pH (solution à 1%) | 5,0 à 8,0 |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Numération microbienne totale | ≤ 1000 ufc/g |
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