Description
Exsudat d'origine naturelle d'Acacia senegal et Acacia seyal, récolté au Soudan, au Tchad et au Nigeria. Hydrocolloïde le plus anciennement utilisé par l'homme et émulsifiant-épaississant dominant pour les émulsions de boissons gazeuses, les matrices d'encapsulation et les applications de confiserie.
Poudre ou granulés à écoulement libre, jaune pâle à ambre. Solubilité dans l'eau exceptionnellement élevée (jusqu'à 50 pour cent à l'eau froide) sans produire de viscosité élevée, propriété qui distingue la Gomme arabique de tous les autres hydrocolloïdes.
Nous fournissons la Gomme arabique de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production. La documentation de source (Acacia senegal versus Acacia seyal) est disponible lorsque requise.
Les grades couramment commercialisés comprennent l'Acacia senegal (Hashab, grade premium à stabilité d'émulsion supérieure), l'Acacia seyal (Talha, grade économique pour l'usage alimentaire général), la Poudre Atomisée (format industriel dominant) et la Gomme Granulée pour les applications spécialisées de confiserie.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la matière sèche totale, les cendres, la teneur en azote, la rotation optique, la viscosité et la microbiologie.
Introduction
La Gomme arabique est récoltée sur les acacias du nord-est de l'Afrique depuis au moins 4 000 ans, avec un usage documenté dans la momification de l'Égypte antique, l'encre hiéroglyphique et la confiserie. L'usage industriel moderne s'est développé à partir du XIXe siècle.
La production industrielle se fait par récolte manuelle de l'exsudat naturel de l'arbre, lavage, séchage et broyage ou atomisation à des spécifications de granulométrie et de solubilité définies. L'Acacia senegal donne une gomme de qualité supérieure à celle de l'Acacia seyal mais à coût plus élevé.
Réglementée sous le code E414 dans l'UE, classée Generally Recognized as Safe par la FDA américaine, inscrite aux pharmacopées BP, USP, EP et JP, et approuvée par le JECFA sans limite numérique de Dose Journalière Admissible.
La molécule est un polysaccharide complexe arabinogalactane-protéine très ramifié. Le composant protéique (1 à 2 pour cent de la masse totale) est le fondement de la fonction d'émulsification ; le composant polysaccharidique apporte le comportement unique haute solubilité-basse viscosité qui distingue la Gomme arabique de tous les autres hydrocolloïdes.
La domination stratégique dans l'émulsification des boissons tient à la combinaison unique haute concentration et basse viscosité : les émulsions de boissons à l'orange et au cola exigent un dosage de gomme de 8 à 15 pour cent, ce qui produirait des viscosités inexploitables avec tout autre hydrocolloïde. Seule la Gomme arabique reste versable à ces concentrations, ce qui la rend irremplaçable dans l'industrie des concentrés de boissons gazeuses.
Où il est utilisé
- Émulsions de boissons gazeuses : boissons à l'orange, cola et agrumes ; émulsifiant dominant de cette catégorie à l'échelle mondiale
- Confiseries : gommes, guimauves, pastilles et dragéifiés
- Encapsulation par atomisation : systèmes d'arômes, encapsulation de colorants et protection de vitamines liposolubles
- Produits de boulangerie : glaçages, enrobages de surface et prolongation de la durée de conservation
- Clarification du vin et stabilisation de la mousse de bière
- Applications pharmaceutiques : liants à comprimés et agents émulsifiants dans les sirops
- Cosmétique et soins personnels : liants de rouges à lèvres et émulsifiants en soin de la peau
- Encres d'imprimerie et adhésifs en applications industrielles
- Lithographie et émulsions photographiques
Données techniques
| Critère | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre ou granulés à écoulement libre, jaune pâle à ambre |
| Matière sèche totale | ≥ 90,0% |
| Cendres | ≤ 4,0% |
| Matière insoluble dans l'acide | ≤ 1,0% |
| Teneur en azote | 0,27% à 0,39% (Senegal) / 0,23% à 0,30% (Seyal) |
| Rotation optique | −25° à −34° (Senegal) / +51° à +57° (Seyal) |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Granulométrie | Selon spécification du client |
Prêt à parler affaires ?
Envoyez-nous votre spécification et votre besoin. Nous répondons avec disponibilité et prix sous 24 heures.