Description
Glucomannane de konjac purifié au profil d'impuretés réduit et à la transparence accrue dans les applications gels et solutions finis. Utilisée lorsque la couleur crème standard du konjac serait visible dans les applications boissons claires ou gels transparents.
Poudre fine à écoulement libre, blanc cassé. Produit des solutions et des gels à transparence significativement supérieure à celle du konjac standard, soutenant l'usage dans les boissons claires premium et les applications de gels décoratifs.
Nous fournissons la Gomme de konjac haute transparence de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les grades couramment commercialisés comprennent le Konjac Haute Transparence Standard (référence pour les applications boissons claires), le Konjac Haute Transparence Premium à tolérances de couleur encore plus resserrées, et des systèmes préformulés avec carraghénane ou xanthane pour des applications de gels clairs sur mesure.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en glucomannane, la transmittance, la viscosité, la granulométrie, l'anhydride sulfureux, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
Cette SKU est la variante clarté premium de la Gomme de konjac, distincte du konjac standard (id catalogue 7528) par une purification supplémentaire qui élimine les impuretés en protéines, amidon et pigments responsables de l'aspect couleur crème du konjac conventionnel en solution.
La production part de la poudre de konjac standard à forte teneur en glucomannane, puis passe par des cycles supplémentaires de lavage à l'alcool et de purification chromatographique pour éliminer les impuretés. Le produit obtenu est chimiquement identique au konjac standard au niveau du polymère, le différenciateur étant la pureté et la clarté visuelle.
Le statut réglementaire suit celui du konjac standard (E425 dans l'UE, GRAS aux États-Unis, approuvé par le JECFA sans limite DJA), avec les mêmes restrictions sur les applications mini-coupes de gelée.
Le comportement fonctionnel de la molécule correspond à celui du konjac standard en viscosité, formation de gel et capacité de rétention d'eau. Le différenciateur est la transparence du produit fini : le konjac haute transparence produit des solutions à transmittance de 95 pour cent ou plus contre 75 à 85 pour cent pour le konjac standard.
Le positionnement stratégique sert les applications de boissons claires premium et les usages de gels décoratifs où la différence visuelle entre haute transparence et konjac standard est commercialement significative. Le coût est significativement plus élevé que celui du konjac standard, limitant l'usage aux applications de positionnement premium où la transparence justifie la prime de coût.
Où il est utilisé
- Boissons fonctionnelles claires premium exigeant fibre et viscosité sans apport de couleur
- Applications de gels clairs décoratifs : gommes claires, gelées claires et gels de dessert transparents
- Boissons d'origine végétale premium : boissons style eau d'avoine claire et eau de coco claire
- Suspensions orales claires pharmaceutiques premium
- Masques cosmétiques en gel clair et produits de soin de la peau transparents
- Applications spécialisées de boissons asiatiques, dont infusions traditionnelles claires
- Shots fonctionnels et boissons bien-être où la clarté visuelle importe pour le positionnement premium
Données techniques
| Critère | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fine à écoulement libre, blanc cassé |
| Teneur en glucomannane | ≥ 92% |
| Transmittance (solution à 1% à 660 nm) | ≥ 95% |
| Viscosité (solution à 1%) | 30000 à 40000 cP |
| Granulométrie | ≥ 95% passant au tamis 120 mesh |
| Anhydride sulfureux | ≤ 900 mg/kg |
| Perte à la dessiccation | ≤ 10,0% |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 5 mg/kg |
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