Gomme de guar

Polysaccharide galactomannane d'origine naturelle extrait des graines de Cyamopsis tetragonoloba, le haricot guar cultivé principalement en Inde et au Pakistan. L'épaississant hydrocolloïde le plus économique de l'industrie alimentaire, utilisé à 0,1 à 1,0 pour cent dans un large éventail d'applications.

Poudre à écoulement libre, crème à blanc cassé. S'hydrate à l'eau froide pour produire des solutions épaisses sans grumeaux ; le principal différenciateur par rapport aux gommes concurrentes est une hydratation rapide à eau froide combinée à un coût faible.

Nous fournissons la Gomme de guar de qualité alimentaire et pharmaceutique provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production. Le statut non-OGM est inhérent à la source.

Les grades couramment commercialisés comprennent le Standard qualité alimentaire (référence économique), le Grade à Hydratation Rapide pour les applications instantanées, le Grade Pharmaceutique conforme aux spécifications BP/USP, le Grade Pétrolier pour les fluides de forage industriels et l'Hydroxypropyl Guar (modifié pour une fonctionnalité supplémentaire).

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la viscosité, la granulométrie, la teneur en protéines, la teneur en matières grasses, les métaux lourds et la microbiologie.

La Gomme de guar est utilisée comme aliment et aliment pour animaux depuis des siècles en Inde et au Pakistan, où le haricot guar est une culture de base résistante à la sécheresse. L'extraction industrielle pour les applications alimentaires internationales a été développée dans les années 1950 comme alternative économique à la gomme de caroube.

La production industrielle se fait par séparation mécanique des graines de guar pour séparer l'endosperme de la coque et du germe, suivie d'un broyage de l'endosperme à des spécifications de granulométrie définies. L'endosperme contient 78 à 85 pour cent de polysaccharide galactomannane ; la coque et le germe partent à l'alimentation animale.

Réglementée sous le code E412 dans l'UE, classée Generally Recognized as Safe par la FDA américaine, inscrite aux pharmacopées BP, USP et EP, et approuvée par le JECFA sans limite numérique de Dose Journalière Admissible.

La molécule est un polysaccharide galactomannane composé d'un squelette bêta-1,4-mannose avec des chaînes latérales aléatoires alpha-1,6-galactose, avec un rapport mannose:galactose d'environ 2:1. Cette structure produit une forte capacité de rétention d'eau et un fort développement de viscosité sans formation de gel.

Le rôle stratégique en formulation est la combinaison de coût faible, large acceptation réglementaire, hydratation à eau froide et synergie avec la gomme xanthane. Un mélange 1:1 de guar et de xanthane délivre une force de gel significativement supérieure à celle de chaque gomme seule, faisant du guar un composant fondamental des systèmes modernes d'épaississants hydrocolloïdes malgré sa chimie simple.

• Sauces à salade, sauces et condiments ; épaississant économique dominant de cette catégorie
• Produits de boulangerie : améliorants de pâte, produits de boulangerie sans gluten et mélanges à cuisson instantanée
• Produits laitiers : crème glacée, desserts glacés et yaourts ; texture et stabilité à la congélation-décongélation
• Boissons : lait chocolaté, boissons à particules en suspension, jus de fruits
• Pet food : maîtrise de la structure et de la texture en pet food humide et sec
• Soins personnels et cosmétiques : shampooings, après-shampooings et lotions
• Applications pharmaceutiques : laxatifs de lest, produits de gestion du poids et compléments en fibres
• Applications industrielles : fluides de forage pétroliers, encollage papier, impression textile
• Synergie avec gomme xanthane : les mélanges 1:1 produisent des gels plus forts que chaque gomme seule